Эти стенания в сети слышу так часто, что захотелось удариться в воспоминания детства. Вот мы приезжаем к бабушке в Закарпатье. На столе огромное блюдо с крупными красными помидорами. Аромат помидорный на всю комнату. Берешь в руки и не режешь, а разламываешь приплюснутую помидорину и видишь на разломе сверкающие капли «желе» с семенами и будто присыпанную сахаром мякоть. Не надо ни соли, ни соуса ни хлеба – впиваешься губами в эту красную мякоть и съедаешь, зажмурив глаза.
Но у бабушки помидоров в саду было немного, так, чтобы только сварить литров тридцать томатного соуса. И росли они среди кукурузы, приземистые, увешанные крупными плодами.
А какие помидоры были у тётушек в Ростовской области и на Луганщине! Раза в 2 крупнее, чем у бабушки, сладкие с сильным ароматом. Мы собирали их в большие корзины и ящики, чтобы шумная машина в летней кухне превратила их в сок.
Но когда в огороде попадался куст розовых толстощеких, идеальной формы помидоры с розовой кожицей, то их надо было складывать в отдельный ящик. Это были самые вкусные помидоры, и они предназначались на стол и для того, чтобы, пыхтя и ворча, папа тащил пару ящиков к поезду, а потом угощал огромными томными помидоринами таксиста, помогавшего ему выгрузить подарки с благословенного юга.
И эти помидоры были невероятно вкусные. Признаюсь, я тоже давно таких не встречала. А семена тех помидоров, увы, в нашей семье утеряны, да и названия сорта никогда не знали.
Но как бы сладки ни были воспоминания о помидорах моей юности, я не отчаиваюсь, потому что каждый год в моей теплице обязательно находится 2-3 сорта помидоров с их истинным вкусом, текстурой и ароматом настоящих помидоров.
Конечно, климат в средней полосе не самый лучший для помидоров, но в жаркое лето вкус моих томатов может поспорить с выращенным под южным солнцем.
Один из таких сортов Китайский розовый. Не уверена, что именно так называется сорт, просто потому, что появились семена во времена нашей очередной революционной ситуации и с тех пор вот уже больше тридцати лет выращиваем этот сорт, собирая и сохраняя свои семена. А в названии не уверена, потому что существует как минимум три описания Китайского розового, но ни один не совпадает с тем, что растёт в моём саду.
Но каждый раз, когда я разламываю наполненное кровью розовое сердце. Виду ту самую текстуру, что в детстве – капли «желе» с семенами и сахаристые крупинки в нежной мякоти. Они великолепны мои помидоры!
А какой сорт помидоров напоминает вам вкус из далекого детства?
Оцените, подпишитесь, порекомендуйте