Виноделие - одно из древнейших ремесел человечества. За тысячелетия своей истории оно превратилось в настоящее искусство, требующее глубоких знаний и опыта. Сегодня в мире производятся сотни тысяч разных вин, и далеко не все из них обладают высоким качеством. Как же научиться отличать по-настоящему хорошее вино от дешевого плохого? Давайте разберем основные лайфхаки дегустации, которые помогут сделать правильный выбор даже новичку.
Лайфхак No1 - Внимательно изучите этикетку
Первое, на что стоит обратить внимание при выборе вина - этикетка на бутылке. Именно по ней можно получить много полезной информации еще до того, как открыть бутылку.
Во-первых, этикетка должна содержать точное наименование винодельческого региона, местности и даже виноградника, где выросло сырье. Лучшие вина мира производятся из винограда конкретных знаменитых участков. Указание точного места - признак качественного продукта.
Во-вторых, на этикетке обязательно должны быть указаны год урожая и сорт винограда. Лучшие вина мира - это моносортовые вина из винограда одного года урожая. Вино без указания урожая и сорта винограда скорее всего сделано по технологии купажирования из разных сортов и урожаев - то есть дешевое массовое производство.
В-третьих, качественное вино обязательно содержит информацию о производителе, а лучшие экземпляры еще и подпись винодела. Если производитель не указан или неизвестен - скорее всего перед вами дешевый анонимный продукт.
Изучив этикетку, можно сделать предварительные выводы о потенциальном качестве вина. Дорогие элитные вина обычно демонстрируют полную информацию о происхождении и производителе.
Лайфхак No2 - Внимательно рассмотрите бутылку
Многое можно понять о качестве вина, просто внимательно рассмотрев саму бутылку.
Во-первых, обратите внимание на цвет стекла. Лучшие и дорогие вина обычно разливаются в бутылки из темного стекла, которое не пропускает ультрафиолет и таким образом предохраняет вино от окисления и порчи. Дешевые вина часто разливают в прозрачные или зеленые бутылки, которые хуже защищают от воздействия света.
Во-вторых, качественные бутылки имеют плотные пробки из натуральной пробковой коры высокого класса. Плохие вина закупориваются дешевыми пластиковыми или искусственными пробками.
В-третьих, обратите внимание на вес бутылки. Легкие бутылки с тонким стеклом обычно используются для дешевых массовых вин. Качественные тяжелые бутылки из толстого стекла — признак серьезного продукта.
Таким образом, даже беглый взгляд на tару может многое рассказать о потенциальном качестве вина. Хорошее вино всегда требует достойной упаковки!
Лайфхак No3 - Оцените цвет и прозрачность
После того как бутылка открыта, приступаем непосредственно к дегустации вина. И первый важный момент здесь — оценка цвета и прозрачности напитка.
Любое качественное вино должно быть прозрачным, без каких-либо осадков или помутнений. Если напиток выглядит мутноватым, скорее всего перед нами дешевое вино невысокого качества.
Что касается цвета, то здесь все зависит от сорта винограда и технологии производства. Например, качественные белые вина должны иметь светло-соломенный оттенок, красные — яркий рубиновый, а розовые — бледно-лососевый. Отклонение цвета от характерных оттенков — повод задуматься о качестве вина.
Также стоит обратить внимание на цвет по краям бокала. Темное, почти черное вино у краев — признак высокого возраста и выдержки. Бледные края — молодое невыдержанное вино.
Лайфхак No4 - Оцените аромат или букет
Следующий важный шаг дегустации — оценка аромата вина. Аромат делится на несколько составляющих:
- Сортовой аромат — это аромат, идущий от самого сорта винограда. У качественных вин он должен быть ярким и чистым.
- Букет — комплекс ароматов, которые вино приобретает в процессе производства и выдержки. У хороших вин букет сложный и насыщенный.
- Вторичный аромат - ароматы, полученные в результате ферментации и окисления. Чем их меньше, тем лучше.
- Аромат от выдержки в дубе. У лучших выдержанных вин должен быть приятный ненавязчивый дубовый аромат.
Плохие вина часто имеют нечистый, резкий аромат без тонких оттенков. Хорошие вина поражают изысканностью букета и богатством оттенков. Чем сложнее аромат, тем выше шанс, что перед вами качественное вино.
Лайфхак No5 - Оцените вкус
Пожалуй, самое главное в оценке вина — дегустация его вкуса. Именно здесь как нигде проявляются все нюансы.
При глотке качественного вина вы должны ощущать гармоничное сочетание разных вкусовых оттенков. Кислота и танины должны быть хорошо сбалансированы, вкус приятный, полный и долгий. Плохие вина часто имеют несбалансированный кислый, горький или вяжущий вкус без длительного послевкусия.
Один из лучших способов понять качество вина — сравнить его со схожими образцами. Если вы пробуете, например, два красных сухих вина из одного региона, но одно кажется более гармоничным, а другое — резким и неполноценным, то разница в качестве очевидна. Сравнение напрямую — лучший способ понять реальный уровень вина.
Лайфхак No6 - Обратите внимание на цену
На качество любого продукта, в том числе вина, всегда влияет его цена. Производство элитных вин — очень трудоемкий процесс, включающий ручной сбор высокосортного винограда, дорогой посуды для ферментации, выдержку в новых дубовых бочках, отлежку в погребе и прочее.
Поэтому настоящие высококачественные натуральные вина не могут стоить дешево. Цены производителей класса «премиум» начинаются от 1000 рублей за бутылку, а элитных вин — от 2000. Если вы видите бутылку за 300-400 рублей, вряд ли это качественный продукт. Конечно, цена не гарантирует качества, но дешевое вино вряд ли окажется хорошим.
Лайфхак No7 - Пробуйте вино в профессиональных условиях
Один из лучших способов научиться понимать качество вина - посетить профессиональную дегустацию или пройти обучение сомелье.
Профессиональные дегустации регулярно проводятся во многих винных магазинах и ресторанах. Здесь у вас будет возможность попробовать сразу несколько разных вин и сравнить их вкусы и ароматы. Кроме того, опытный сомелье всегда прокомментирует каждое вино, расскажет о его особенностях и ответит на вопросы.
Также очень полезно пройти базовое обучение дегустации у профессионального сомелье. Во время занятий вы изучите основы ароматики вин, научитесь различать сорта винограда, освоите правильные приемы дегустации. Это позволит получить отличную базу для выбора качественных вин.
Лайфхак No8 - Доверяйте экспертным рейтингам
Еще один простой способ выбрать действительно хорошее вино - ориентироваться на мнения экспертов и профессиональные рейтинги.
В мире виноделия существует несколько наиболее авторитетных и уважаемых рейтингов, куда входят только лучшие образцы, прошедшие слепую дегустацию.
Например, ежегодные рейтинги журналов Wine Spectator и Wine Enthusiast в США или рейтинги Decanter и The World’s Best Vineyards в Европе. Попадание вина в эти списки уже само по себе гарантирует его высокое качество.
Другой вариант - ориентироваться на оценки в баллах Parker и Suckling - двух самых известных в мире винных критиков. Вина с оценкой выше 90 баллов Parker практически гарантированно являются шедеврами.
Так что обращайте внимание на экспертные рекомендации - они помогут сориентироваться в огромном мире вин и выбрать действительно качественный продукт.
Лайфхак No9 - Доверяйте своим вкусовым ощущениям
И последний, но не по значению совет - полагайтесь на собственные вкусовые предпочтения. В конце концов, вы выбираете вино для себя, а не по чьему-то мнению.
Поэтому пробуйте как можно больше разных вин, экспериментируйте, и вы обязательно найдете то, что действительно нравится лично вам.
Мы обновили наше меню, и приглашаем вас оценить наше предложение.
Вашему вниманию представляем "Невинный ланч" всего за 490 руб и детское меню от 150 рублей.
С 15:00 до 20:00 второй бокал заказанного вина или коктейля в подарок в нашем Винном ресторане 9wines в Санкт-Петербурге.
Вводим бессрочную акцию: "За милых Дам!": при последовательном заказе двух одинаковых бутылок игристого (любого в том числе креманы и шампанского), третью бутылку гость получает в подарок в нашем Винном ресторане 9wines в Санкт-Петербурге.
Всем кто хочет более подробнее познакомиться с миром вина, приглашаем в наш Винный клуб.