Аквафаба - это жидкость, оставшаяся после варки бобовых (обычно нута) в воде. Она богата белком и стала популярной заменой яйца в растительных рецептах. Аквафабу можно использовать в самых разных блюдах .
В кулинарии аквафаба применяется для создания воздушных пен, взбивания сахара, замены яиц в выпечке и десертах. Она обладает свойствами связывать и удерживать влагу, что делает ее отличным ингредиентом в веганских рецептах.
Аквафабу можно использовать для приготовления меренги, муссов, кремов, майонеза, наливок и много других блюд. Она добавляет текстуру и структуру, а ее вязкость помогает сохранить форму в выпечке.
Аквафабу можно найти в консервированных бобовых, но также ее можно приготовить самостоятельно. Просто откройте банку, слейте жидкость и используйте ее в соответствующем рецепте. Некоторые рецепты требуют взбитую аквафабу; в этом случае жидкость рекомендуется взбить до пики, подобно взбитым сливкам.
Аквафаба - удачная альтернатива для людей, избегающих яиц из-за диетических ограничений или аллергии. Она также ведет к уменьшению использования животных продуктов и улучшению устойчивости в пищевой промышленности. Это универсальный ингредиент, который придает веганским блюдам легкость и воздушность. Попробуйте аквафабу в своем следующем рецепте и наслаждайтесь ее превосходными свойствами!