Когда я готовилась к поездке в Казань, то собиралась наслаждаться традиционным чак-чаком, который наивно считала главным татарским блюдом)))
Конечно, я в первый же вечер устроила себе чаепитие с любимым десертом, но уже назавтра в моем сердце поселилась новая любовь: губадия!!!
Губадия - многослойный закрытый пирог из пресного теста. Начинка состоит из 4-х ингредиентов, которые на первый взгляд показались мне мало подходящими друг другу. Судите сами: рис, яйца, изюм и... жареный творог!!! Именно жареный творог (его ещё называют корт, курт, кыр) и делает это блюдо таким необычайно вкусным!!!
Корт готовят на огне из творога, сахара и топленого масла. Он получается сухим и рассыпчатым, так как из творожной массы испаряется лишняя влага, и она пропитывается маслом и сахаром. Цвет корта варьируется от золотистого до коричневого.
Губадия считается праздничным блюдом и часто украшает свадебный стол!!! Как правило подают с чаем.
Будете в Казани - обязательно насладитесь вкусом традиционного татарского десерта!
Фотограф Марина Кушпилева