Если вы, как и я, не знаете, куда деваться от нашествия кабачков - вот вам прекрасный вариант их использования в десертном варианте.
Манник:
кабачки 300г,
манка 150г,
мука 150г,
растительное масло 100мл,
сахар по вкусу,
разрыхлитель 1ч.л,
опционно эфирное масло мандарина, свежий имбирь, кардамон
Кабачки пробить блендером в однородное пюре. В пюре влить масло и всыпать сахар (о количестве мой комментарий в конце статьи). После выделения сока добавить муку, манку и разрыхлитель. По желанию (у меня оно было) добавить пару капель эфирного масла цитрусов (у меня зеленого мандарина), тертый имбирь и молотый кардамон. Перемешать (густота бисквитного теста).
Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180С духовке 30-40мин или до сухой лучины. Готовый пирог полностью остудить, затем вынуть из формы. Можно есть манник «голеньким» или покрыть глазурью. Я выбрала второй вариант.
Карамельная глазурь:
сахар 50мл,
куркума 1ч.л,
молоко 2ст.л,
сливочное масло 1/2ст.л
Смесь куркумы, сахара и молока нагреть на слабом огне, помешивая до растворения сахара. Как только смесь закипит, добавить сливочное масло и, помешивая, довести до легкого загустения. Сразу же распределить карамель по поверхности пирога (быстро схватывается, остывая) и оставить до полного остывания.
Имейте в виду, что карамель достаточно сладкая, поэтому в манник добавляйте сахар, учитывая этот факт.