Симиты «Сделай кусь!»

Это не просто выпечка, а визитная карточка Турции. Продают эти «бублики» на каждом углу. Сладкая хрустящая корочка, под которой «прячется» мягкий, легкий мякиш. С чаем, кофе или молоком - божественно!

Понадобится:

• 320 г муки
• 1,5 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. л. растительного масла
• 150 г семян кунжута
• 1 ст. л. меда

Приготовление:

1. Смешать 160 мл теплой воды, обычный сахар, соль и дрожжи. Оставить в теплом месте на 10 минут.
2. В другую миску просеять 210 г муки, подмешать жидкость с дрожжами, начать замешивать тесто.
3. Добавить к нему масло, затем постепенно — оставшуюся муку.
4. Сформовать шар, положить в миску, накрыть пищевой пленкой, оставить в тепле на 40 минут.
5. На сухой сковороде поджарить семена кунжута.
6. Тесто разделить на 6 равных частей. Скатать их в толстые колбаски, смазать маслом, накрыть пленкой. Оставить на 15 минут.
7. Затем раскатать в жгуты длиной 70-100 см. Каждый сложить пополам и скрутить веревочкой. Спрятать края внутрь, сформовав бублик.
8. Смешать 1,5 ст. теплой воды, коричневый сахар и мед. «Искупать» в этом сиропе симиты, обвалять их в кунжуте.
9. Выложить на застеленный пергаментом противень, оставить для расстойки на 20 минут.
10. Выпекать в духовке при 200 градусах 20-30 минут.

Совет вслед:

Обратите внимание, что кунжут и сладкий сироп у вас останутся, но для удобства работы их намеренно больше, чем нужно.

Особенный кофе

В Турции есть давний обычай: когда семья жениха приходит в дом к невесте просить ее руки, девушка должна приготовить своему будущему супругу кофе. Если напиток крепкий и вкусный, значит, невеста чувствует к парню симпатию. Кофе соленый и горький — молодому человеку она не рада.