Шекерпаре «Ночь нежна»

В отличие от баклавы сладость у этого печенья легкая и приятная, что довольно неожиданно для турецкого десерта.

Понадобится:

Для теста:

• 300 г муки
• 125 г сливочного масла
• 95 г семолины (манная крупа)
• натертая цедра 1 лимона
• 115 г сахара
• 2 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. растительного масла

Для сиропа:

• 450 мл воды
• сок 1 лимона
• 350 г сахара

Дополнительно:

• ядра миндаля

Приготовление:

1. Холодное масло нарезать кубиками, перетереть с мукой.
2. Добавить остальные ингредиенты для теста, перемешать, дать постоять ему минут 10.
3. Формовка сладости проще, чем математика в первом классе: из теста скатать шарики размером с грецкий орех, переложить на застеленный пергаментом противень, приплюснуть слегка ладошкой.
4. В середину каждого вдавить орешек. Выпекать в духовке при 180 градусов 30-35 минут.
5. Тем временем приготовить сироп: все ингредиенты смешать, довести до кипения, проварить минут 10 на среднем огне.
6. Дальше — традиционно по-турецки: не успевшее остыть печенье залить половиной горячего сиропа, через полчаса добавить оставшийся и «забыть» о десерте на пару часов.

Совет вслед:

Вместо цедры лимона можно взять апельсиновую, но так десерт получится слаще. Орехи выбирайте на свой вкус, в аутентичных шекерпаре чаще бывает фундук.

Бодрит и согревает одновременно.

• 2 кофейные чашки воды
• 2 ч. л. кофе мелкого помола
• 2 ч. л. сахара
• 2 желтка

Приготовление:

1. В турку влить холодную воду, добавить кофе, сахар.
2. Поставить на огонь, дать закипеть 2 раза.
3. Перелить в чашки, сверху выложить шапочкой взбитые в пену желтки.