Блюдо можно готовить на европейский или азиатский манер
Рецепт супа с креветками есть практически во всех кухнях, которые сформировались на морском побережье. В итальянской и французской, тайской и индийской кухнях вы можете его встретить. Рецепт очень вариативен, его можно готовить на европейский или азиатский манер.
Суп из вареных креветок
Ингредиенты:
- креветки 500 гр
- масло 125 гр
- мука 50 гр
- томат-пюре 25 или свежие помидоры 80 гр
- молоко 500 мл
- рис 50 гр
- яйцо 2 шт.
- вода 1 л.
- петрушка
- перец
- соль.
Способ приготовления:
Отбирают более крупные креветки и очищают от панциря, оставив только шейки (мясо). Они служат гарниром для супа. Отдельно готовят жидкое пюре: 2 столовые ложки масла, пассеруют муку и томат-пюре или мелко нарезанные помидоры, заливают молоком и водой, солят по вкусу, размешивают и доводят до кипения. Как только суп закипит, прибавляют оставшиеся более мелкие креветки, которые предварительно следует хорошо растереть в деревянной ступке и варить 15–20 минут, а затем пропускают через ручной пресс, чтобы выжать из креветок весь сок. Суп заправляют молоком и яичным желтком.
При подаче на стол в суп кладут шейки креветок и немного сваренного риса. Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, черным перцем. По вкусу добавляют кислоту. На отдельной тарелке подают гренки.
