Блинные мешочки с курицей и грибами

Из указанного количества ингредиентов для теста у вас получится четыре-пять блинчиков диаметром около 20 сантиметров. Но если в вашей семье, так же как и в моей, блинчики очень уважают, то смело увеличивайте количество ингредиентов для теста в три-четыре раза: так у вас получатся блинчики и с начинкой, и просто полакомиться. Блинчики получаются ощутимо сладкими. Всё потому, что я просто обожаю сочетание «сладкое-солёное». Если же вы хотите получить более пресные блинчики, просто сократите количество сахара до 1 чайной ложки.

Ингредиенты

Для теста (на 5 блинов):

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Мука пшеничная - 70 г
• Молоко - 120 мл
• Вода (кипяток) - 50 мл
• Подсолнечное масло - 1 ст.л.

Для начинки трёх блинов:

• Куриное филе - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сыр - 50 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Шампиньоны - 80 г
• Соль, перец - по вкусу
• Подсолнечное масло - 1 ст.л.

Для украшения:

• Лук зеленый - 3 пёрышка (или 3 небольшие сушки)

Процесс приготовления

Подготовьте ингредиенты для блинных мешочков с курицей и грибами.

Для начала займёмся приготовлением блинчиков. Яйца тщательно промойте под проточной водой. Муку берем пшеничную, высшего сорта. Масло - подсолнечное рафинированное (без запаха). У меня ингредиенты отмерены для большего количества блинчиков, чем потребуется для этого рецепта.

В глубокой миске соедините яйца и сахар с солью.

Добавьте 50 миллилитров молока.

Просейте в миску всю муку и перемешайте венчиком. Тесто должно получиться как жидкая сметана.

Влейте оставшееся количество молока и крутой кипяток.

Осталось добавить рафинированное подсолнечное масло, окончательно перемешать тесто венчиком и оставить его на 20 минут отдохнуть.

Обжарьте блины на сковороде с антипригарным покрытием с каждой стороны до румяности. Сковороду предварительно смажьте небольшим количеством масла.

Приготовим начинку для блинчиков. Грибы можно использовать как свежие, так и замороженные: свежие предварительно вымойте и нарежьте. Замороженные грибы размораживать не нужно. Для украшения я сначала планировала использовать перья зеленого лука, но как я ни старалась, луковое перышко предательски рвалось в самый неподходящий момент. В итоге я решила закреплять блинчики обычными сушками.

Репчатый лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте до готовности вместе с грибами на подсолнечном масле

Яйцо отварите и нарежьте мелким кубиком. Сыр натрите на крупной терке. Для более пикантного вкуса добавьте в начинку мелко нарезанный зеленый лук.

Куриное филе отварите до готовности в подсоленной воде и мелко нарежьте. Добавьте обжаренные грибы с луком. Посолите и поперчите начинку по вкусу и перемешайте.

В центр каждого блинчика выложите по 1,5-2 столовые ложки начинки

Заверните края гармошкой и закрепите верхушки луковыми перьями или сушками. Запеките блинные мешочки с курицей и грибами в заранее разогретой до 180°С духовке около 5-7 минут, пока верхушка мешочка не станет хрустящей, а сыр не расплавится.

Приятного аппетита!