Пьяный гость в кафе - страх любого официанта. Такие ситуации встречаются чуть ли не каждый день в любом кафе и ресторане, но на самом деле это большая проблема
Год или два назад, уже под закрытие в кафе зашел мужчина. Выглядел он достаточно аккуратно, правда шел очень криво, виляя.
– Грач, может не будем его обсуживать? – спросил у меня официант Коля
– Давай сначала поговорим с ним – ответил я на правах менеджера кафе
Гость кое как сел за столик, Коля направился к мужчине узнавать, чего он желает
– Будьте добры, соляночки мне, можно поострее, и солений каких-нибудь! – сказал гость
– Хорошо – ответил официант
– А, чуть не забыл, бокальчик пивка мне, оформи еще
Я тогда был не очень опытен в таких вопросах, да и руководство мое было более консервативных правил, так что, если гостю хватило прийти к нам в кафе, значит он прав! (На самом деле это не так)
Кстати, сейчас я шеф-повар одного из заведений Липецка, так что, если хотите узнавать о тайнах общепита и закулисье, подписывайтесь на мой телеграмм канал. Многие материалы я в первую очередь пишу туда, там же написал, как уменьшить свой счет в кафе и подробно расписал в каких заведениях, бывают таракашки
Мы оформили гостю и солянку, и напиток, и соленья. Время было уже позднее, мужчина поел, посмотрел на Колю, тот сразу подошел к столику
– Можно еще бокальчик? – попросил мужчина
– Да, но мы через 15 минут закрываемся – предупредил официант
– Хорошо-хорошо – ответил мужчина
Коля принес ему пенный напиток. Прошло 5 минут, затем 10, мужчина снова поднял глаза на Колю
– Мы через 5 минут закрываемся – предупредил официант
– Хорошо, еще бокальчик принеси
На этот раз бокал с пивом отнес я
– Ваше пиво, нам нужно считать кассу, как вам будет удобнее расплатится? Наличными или картой? – спросил я гостя
– Пока не допью не буду платить
– Хорошо, у Вас есть еще 5 минут
– Я плачу вам деньги и пока я здесь, я прав! Ясно? – начал агрессировать гость
– Ясно, пожалуйста не хамите, иначе вызову охрану – сказал я гостю
– Мне ***** на охрану, я не буду платить пока не допью, буду сидеть столько, сколько захочу
Я ушел от столика гостя, начал считать кассу без учета текущего столика. Прошло 5 минут и я снова отправился к столику мужчины
– Мы закрываемся, оплатите ваш счет, пожалуйста
– Мне что еще раз повторить? Я еще не допил, *****! – кричал мужчина
– В таком случае я вызову охрану – сказал я
– Вызывай
Спустя 3 минуты, к мужчине подошли два крепких парня и попросили его расплатится.
– А я уже допил! – сказал мужчина и оплатил счет, даже чаевые оставил
С того случая, я до сих пор не уверен, что лучше сделать? Этот случай говорит о том, что лучше отказать в обслуживании, но бывало и такое, что гости в состоянии опьянения ведут себя нормально, заказывают, едят/пьют, сразу оплачивают и уходят.