Капусту эту ещё называют пятиминутка.
Но, съедается она гораздо быстрее)))))
И так:
Берём 10 литров воды
1 кг. соли
Теперь внимание!
Я для борща или щей кроме соли ничего не добавляю.
А вот, чтоб салатик из квашеной капусты с лучком и маслицем зимой - кладу сахар.
0,5 кг. сахара
Всё это кипятим, но остужаем рассол!
Готовую нашинкованную капусту с морковью (на качан капусты я тру три морковки средних) погружаем в остывший рассол на 5 минут ровно!
В готовые банки быстро перекладываем капусту из рассола и СИЛЬНО НЕ ТРОМБУЕМ! (иначе она будет мягкой и не хрустящей)
Вторую партию капусты погружаем уже на 10 минут!
Третью партию - на 15 минут!
Всё! Рассол оставшийся доливаем в банки и примерно литра два-три оставляем в холодильнике для доливки после брожения.
Три дня банки с капустой стоят в теплом месте - капуста бродит.
Банки лучше поставить в тазы или в ванны.
Затем через 3 дня, доливаем рассол до краёв банок, накрываем крышками и в холод!
Для того чтобы не было горчинки в капусте, я заранее нарезаю берёзовых веток и делаю их них палочки.
Эти палочки втыкаю в каждую банку на время брожения - берёза заберёт горечь.
Это мой вам лайфхак)))
Приятного аппетита!
Спасибо всем кто дочитал до конца, подписывайтесь, чтоб не потерять рецепт - сохраняйте себе.