Petnat
Pet nat сокращённо от Petillant Natural, в переводе с французского — натуральное игристое вино. Можно сказать самое древнее игристое. Получилось оно совершенно случайно. При наступлении осенних холодов брожение вина останавливалось, вино разливали по бутылкам и закупоривали. Но весной, когда температура поднималась, винные дрожжи активизировались и брожение продолжалось. Пузырьки начинали «креативить» в закрытой бутылке. Получалось "деревенское игристое" вино с не очень активными пузырьками, немножко мутное, с низким уровнем алкоголя. Позже шампанское затмило простое деревенское игристое.
Об этом методе вспомнили в 90-е, когда натуральное вино стало модным, в Луаре (Франция). Ведь для брожения использовали натуральные дрожжи, а не культивированные. Правила производства Петнатов не строги, их можно сделать из любого винограда.
Ha недавней дегустации HayPetnat из армянского автохтонного сорта Арени понравился всем. Как было сказано «Этого мы можем выпить очень много». С приятной кислинкой, со средними пузырьками, во вкусе красные ягоды.
Австрийский Winzerhof Hoch Peter & Paul PetNat из Грюнер ветлинера и Гельбер мускателлер. Первый Петнат, который я попробовала. Понравилось сдержанность, сухость (алкоголь 10,5%), лёгкий аромат желтых фруктов и луговых цветов.
Петнат сейчас очень популярен, подходит к вегетарианской кухне. Стоит отметить, что эти вина не для долгого хранения.