Готовлю эти помидоры не первый год. Одни из самых любимых в семье. Получаются с насыщенным вкусом и нотками специй, немного острые. Объедение!
Нам потребуются:
- Помидоры спелые среднего размера, плотные, "мясистые" - 8-9 кг
- Чеснок - 4-5 головок
- Острый перец - 3 крупных стручка
- Душистый перец горошком
- Черный перец горошком
- Семена укропа
- Аспирин - по 2 шт. на 3 л банку
- Соль крупная
- Сахар
Моем овощи и банки. У меня на указанное количество помидоров ушло 4 банки по 3 литра. В каждую 3 л банку кладём на дно:
- 9 зубчиков чеснока (режем вдоль пополам)
- 3/4 длинного стручка острого перца (кружками по 1-1,5 см)
- оба перца по щепотке
- 1,5 чайной ложки семян укропа
Помидоры складываем в глубокие кастрюли и заливаем крутым кипятком на 20-30 минут.
Потом не сливаем воду, а достаём помидоры по очереди и очищаем от кожуры (плодоножки не надо вырезать). Сразу максимально плотно закладываем в банки. Сверху кладём (я обычно оставляю место для верхнего помидора, кладу специи и потом прижимаю последним помидором):
- 4,5 чайной ложки соли
- 2,3 чайной ложки сахара
- 2 таблетки аспирина (я пробовала закрывать без него - помидоры плесневеют)
Рассола нет, помидоры будут в собственном соке. Заполненные банки стерилизуем ровно 45 минут, накрыв крышками. Помидоры осядут - ничего страшного.
Закручиваем, переворачиваем, укутываем на сутки. Готово.
Если делаете в большом количестве, то можно из одной банки после стерилизации переложить помидоры в остальные для заполнения пространства в банке, но это совсем не обязательно.
Зимой эти помидоры Вас обязательно порадуют своим вкусом.
Если Вам понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь. Вас ждет еще много интересных рецептов:)