Отбираю корнеплоды молодые, без повреждений и увядания, интенсивно и равномерно окрашенные .
Обрезаю у свеклы листовую часть и корешки, тщательно мою и отвариваю , не очищая от кожицы , до мягкости.
Сливаю со свеклы кипяток, и сразу споласкиваю холодной водой.
Снимаю с корнеплодов кожицу, споласкиваю в холодной кипяченой воде и нарезаю кубиками.
В кастрюлю наливаю масло, кидаю туда кусочек очищенного хрена. Нагреваю масло до кипения, добавляю соль, сахар, перец и высыпаю нарезанную свеклу. Перемешиваю овощи и прогреваю в течении 10 минут на среднем огне. Снимаю кастрюлю с огня, добавляю уксус, еще раз перемешиваю и раскладываю по чистым, ошпаренным кипятком банкам.
Прикрываю банки чистыми крышками и стерилизую при 90 градусах . Время стерилизации для 0,5 л банки 20 минут, 1 литровой банки 25 минут.
Расход продуктов из расчета на 0,5 литровую банку:
Свекла нарезанная- 300 грамм
Масло подсолнечное-35 грамм
Сахар-15 грамм
Соль-6 грамм
Молотый черный перец
Кусочек хрена толшиной 5 мм примерно