Я побывал приблизительно в 80 странах, однако острое блюдо встречал только в индийской и южно-китайской кухне. Точнее, в городе Шаошань, провинция Хунань. Это где родился товарищ Мао. В том же Шенчжене острое искать пришлось с собаками.
В чем проблема? В том, что острый перец растет далеко не везде. В Южной Корее есть перец кочукару. Его кладут везде и много. Но он где-то в пределах 10 тыс сковиллей. То есть детское питание.
В том же Таиланде, например, вообще ничего нет кроме чили. И если ты просишь острое блюдо, то тебе положат три перца чили. Ну четыре. Я эти 4 перца могу съесть просто в ожидании заказа. Как закусь. Ибо в нем ну в прыжке 50 тыс сковиллей. Скорее и 30 тысяч не наберется в магазинных сортах.
В Москве эта задача решения не имеет. Потому что повара не умеют и боятся готовить острое. Нет у нас такой школы. Нет специалистов. И опять же на кухне элементарно нет ингредиентов потому что нет массового спроса.
Хотя в продаже есть. И это еще одна серьезная причина любить Москву!
Хотя дорого. И это еще одна серьезная причина не любить Москву.
Пошла баба на базар и купила бы соус. Только во-первых бутылочка стоит за 2000 рублей. И без гарантий, что тебе этот соус понравится. То есть надо покупать, пробовать, выкидывать, брать следующий. Дело не 2000. Дело в процессе перебора, когда стоимость поисков постоянно растет.
И тут мы упираемся в проблему дозировки. Соус очень ненадежная штука на кухне. Его легко перелить. А базой угробить вкус блюда. Во все соусы льют уксус прям из ведра. Поэтому табаско больше кислый чем острый.
Короче, я чуть было не решился заказать семена и вырастить делянку самостоятельно. Слава Богу, одумался. Семена нужно сажать только в феврале, уже в мае их необходимо пересадить в грунт. Это мне ради пяти кустов на дачу мотаться что ли???
Еще есть такая неприятная штука как урожай. Собирать перец обязательно в костюме химзащиты и в очках. Потом в нем же перерабатывать в соус. Который потом, падла, скиснуть норовит. То есть год коту под хвост пойдет.
Зато купил СОЛЬ! Это идеальное решение моей проблемы. Стоит 200-300р. Содержит 15% перца Хабанеро ред. Это где-то 500 000 сковиллей. То есть щепоть на стакан томатного сока мне хватит.
В кастрюльку супа можно отсчитать крупинки поштучно либо весом либо мерной ложкой. Короче - как хочешь, так и отмеряй. Без риска переборщить.
В продаже есть и Скорпион чуть за миллион сковиллей. И Каролина рипер (это максимум, 2 200 000 сковиллей) На любой вкус.
А вы острое любите? Делитесь местами где поесть можно вкусненького.