Четыре проверенных рецепта блюд из баклажанов, от вида которых приходишь в восторг!
Тот случай, когда не только вкусно, но и красиво!
Фаршированные баклажаны
Ингредиенты: 3 баклажана, 250 г куриного фарша, 1 болгарский перец, 1 перец чили, 1 морковь, 2 головки лука, 1 с.л. растительного масла, 4 ст.л. томатной пасты, 500 мл воды, соль, перец, паприка, тмин – по вкусу.
Процесс приготовления:
Скалкой разминаем баклажаны, чтобы нутро овоща стало мягким. Затем делаем продольный надрез.
Перцы, морковь и головку лука нарезаем кубиками. Вмешиваем овощи в фарш и добавляем соль, перец, паприку, тмин, масло.
Заполняем баклажаны фаршем, из оставшегося фарша скатываем шарики.
В кастрюлю вливаем растительное масло и покрошенную вторую головку лука. Обжариваем до золотистого цвета и вливаем томатный соус, разведённый с водой. Солим и перчим по вкусу.
Выкладываем в кастрюлю фаршированные баклажаны и фрикадельки. Соус должен покрывать баклажаны. Если этого нет, доливаем воды.
Тушим под крышкой 30 минут.
Суп с баклажанами
Ингредиенты: 1,5-2 л куриного бульона, 1 баклажан, 1-2 томата, 1 лук, 3-4 шт картофеля, 2-3 ст.л.сметаны, 2-3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, соль, специи и зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
В кастрюле соединяем бульон с водой и доводим до кипения.
Картофель нарезаем кубиками и бросаем в кипящий бульон. Провариваем на среднем огне 10 минут.
Для зажарки покрошенный лук обжариваем на сковороде с растительным маслом. Добавляем к луку кубики баклажан. Тушим 5-7 минут, периодически помешивая. Всыпаем помидоры, нарезанные кубиками, на 3-4 минуты. Добавив соль, специи, зубчики чеснока и сметану, продолжаем тушить 5 минут.
Перекладываем зажарку в суп и доводим массу до кипения. Добавляем в суп лаврушку. Проварив 3-5 минут, всыпаем нарубленную зелень. Закрываем суп крышкой и выключаем огонь.
Даём настояться супу 15 минут.
«Радужные» баклажаны
Ингредиенты: 1 баклажан, 300 г фарша, 1 лук, 1-2 ст.л. панировочных сухарей, 500 г картофельного пюре, 1/2 ч.л. мускатного ореха, 5 ст.л. молока, 50 г сливочного масла, 6 ст.л. томатного соуса, соль, перец, специи и зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
Картофель отправляем в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Посолив, отвариваем картофель до готовности, 10 минут. Затем воду сливаем и вливаем молоко, добавляем масло и мускатный орех. Пюрируем и перекладываем картофельное пюре в форму для запекания.
Баклажан разрезаем на пополам. По краям половинок баклажана кладём по шпажке. Делаем на баклажане надрезы до шпажек шириной в пол сантиметра. Так поступаем со второй частью баклажана. После убираем шпажки и разрезаем половинки баклажанов ещё раз на половину.
Фарш заправляем покрошенным луком, сухарями, зеленью, а также солим и добавляем специями.
Заправляем пространство между разрезами долек баклажана фаршем. Форма баклажанов примет вид радуги.
Выкладываем фаршированный баклажан на картофельное пюре.
Поливаем томатным соусом. Можно сверху посыпать натёртым сыром.
Запекаем в духовке при 180 градусах 30 минут.
Баклажаны с фаршем в горшочке
Ингредиенты (на 2-3 горшочка): 300 г фарша, 50 г твёрдого сыра, 2-3 шт картофеля, 2-3 томата, 1 баклажан, 2 лука, 1 морковь, 4-6 ст.л. сметаны.
Процесс приготовления:
Лук и морковь натираем на тёрке и обжариваем на сковороде с растительным маслом-7 минут.
Добавляем фарш, солим, перчим и обжариваем до полуготовности. Клубни картофеля и баклажан нарезаем кубиками одного размера.
В горшочки наливаем по столовой ложке растительного масла. Перекладываем в горшочки картофель с баклажанами, поверх - обжаренный фарш. Закрываем дольками помидор. Поливаем столовой ложкой сметаны и сыром, натёртым на тёрке.
Закрываем крышечками и отправляем в духовку на 1-1,5 часа при 180 градусах.
За 10-15 минут крышки снимаем.
Приятного аппетита и удовольствия от вкуса новых блюд!