Наряду с организацией хранения продукции для эффективного использования валовых сборов картофеля большое значение имеет его переработка. Наиболее популярные виды продуктов переработки в России – замороженный картофель фри, чипсы, сухое пюре, крупка. Для бесперебойного обеспечения промышленной переработки нужен картофель различных сроков созревания и в необходимых объемах, при этом для картофеля фри подходят сорта с содержанием сухого вещества 25% и выше.
Сегодня в России на переработку идет не более 15% от общих валовых сборов в товарном секторе. Для сравнения: в странах ЕС сегодня перерабатывается около 50–75% объема произведенного картофеля. Выгоды очевидны: продукты переработки дольше хранятся, имеют более высокую цену, они высокорентабельны.
#овощеводство #картофельфри #чипсы #сухоепюре #кио #картофельиовощи #журналкартофельиовощи