Лето в банке: как приготовить пикантные заготовки на зиму

Приготовление заготовок — отличный способ сохранить вкус и аромат летних овощей на долгие месяцы. Как же сделать их при этом вкусными и пикантными? В этой статье делимся 3 лайфхаками, которые помогут вам сохранить продукты до зимы в лучшем виде!

1. Выбираем овощи

Выбор свежих овощей — один из самых важных этапов в приготовлении закруток на зиму. Подбирайте продукты на рынке только у проверенных продавцов: овощи должны быть с яркой окраской, без повреждений и с приятным ароматом.

Помидоры можно нарезать крупными кусками, перец и огурцы — полосками, а цукини и баклажан — кубиками

Важно учитывать сезонность, чтобы плоды имели наиболее насыщенный вкус. Например, в августе для закруток лучше всего использовать помидоры, огурцы, перец, баклажаны, цукини, морковь, кабачки.

2. Подбираем уксус

Уксус — ингредиент, без которого не обходится ни одна закрутка. Именно он помогает сохранить полезные свойства овощей, придает овощам пикантности и не позволяет развиваться вредным бактериям. Какой же уксус лучше выбрать?

Сотни лет назад для консервирования использовали «прокисшее» вино. Сегодня этот продукт виноделия может заменить винный уксус — натуральный продукт, получаемый из вина.

Этот продукт является отличной альтернативой привычному многим синтетическому столовому уксусу, который часто содержит химические добавки и может быть вреден для здоровья.

Попробуйте приготовить хрустящие огурчики с винным уксусом Borges на чесноке — и вы навсегда влюбитесь в их вкус

Винный уксус содержит витамины и минералы, которые помогают улучшить работу пищеварительной системы, снизить уровень холестерина в крови и укрепить иммунную систему.

Кроме того, натуральный уксус придает блюдам особый вкус и аромат. Он идеально подходит для маринования овощей и приготовления закусок. Красный, белый или бальзамический уксус — в линейке бренда Borges представлены натуральные средиземноморские уксусы, идеально подходящие для любых кулинарных экспериментов.

3. Добавляем масло

Оливковое масло подходит не только для приготовления блюд, но и для консервации. Оно позволяет сохранить вкус и аромат свежих овощей на долгое время, а также обогатить их полезными веществами.

Для заготовок можно использовать различные виды оливкового масла — от традиционного Classic до ароматного масла Borges с натуральными добавками. Базилик, розмарин, чеснок или лимонная корочка — эти специи придадут овощам более насыщенный и пикантный вкус.

Делимся рецептом заготовки из помидоров, которая отлично подойдет для приготовления салатов, закусок или просто как дополнение к основному блюду!

Рецепт: маринованный редис

Закуска прекрасно сочетается с запеченным мясом и отварным картофелем

Ингредиенты:

Редис — 400-450 г
Чеснок — 3 зубчика
Вода — 250 мл
Сахар — 1 ст. л.
Уксус из яблочного сидра Borges — 4 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец горошком — 6 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Семена горчицы — 1/2 ч. л.
Оливковое масло Borges с базиликом — 1 ст. л

Приготовление:

1. Вымойте редис, отрежьте хвостики и нарежьте кружками (4-5 мм).

2. Зубчики чеснока очистите и порубите на пластинки. Отложите.

3. В сотейник влейте воду, добавьте ингредиенты для маринада. Варите до растворения соли и сахара.

4. Выложите редис в банку, перекладывая чесноком. Залейте горячим маринадом. Накройте крышкой и остудите.

Готово! Приятного аппетита!

Листайте ниже, чтобы узнать больше рецептов изумительных закусок и блюд с оливковым маслом!