Как сделать пудинг с малиной?: Три рецепта вкусного десерта

Как сделать пудинг с малиной? Фото: RitaE по лицензии pixabay.com

Из лета в лето ягода малина радует всех своей нежностью, сочностью и упоительным ароматом. Кулинары находят ей множество применений: стряпают запеканки, суфле и муссы, варят компоты, кисели и варенья, изобретают новые варианты фруктовых коктейлей. Используя малиновые ягодки, можно делать краше сладкие домашние пудинги — вдобавок к аппетитному виду они обзаводятся яркими вкусовыми нотками.

Следующие оригинальные рецепты точно убедят вас в том, что малина способна превратить любой и без того вкусный десерт в изысканное произведение кулинарного искусства.

Фото: по лицензии PxHere

Манный пудинг с малиной

Ингредиенты:

• Молоко — 400 миллилитров.
• Свежая / замороженная малина — 100 граммов.
• Лимонный сок — 1 столовая ложка.
• Манная крупа — 50 граммов.
• Коричневый и белый сахар — по столовой ложке.
• Сливки — 100 миллилитров.
• Рубленый миндаль — 25 граммов.
• Лепестки миндаля — 1 столовая ложка.
• Ванильный сахар — 1 пакетик.
• Цедра 1 лимона.

Приготовление:

1. Подсушить по отдельности колотые и резаные орехи на горячей сковороде без масла (до золотисто-коричневого оттенка).
2. Совместить в кастрюльке молоко с цедрой и рубленым миндалем. Довести до кипения.
3. Постепенно ввести белый сахар (ложку стоит наполнить с горкой), ваниль и манную крупу. Проварить состав 3−4 минутки до загустения, непрерывно помешивая.
4. Снять кастрюльку с плиты. Примешать к манной массе слегка взбитые сливки.
5. Распределить нежный пудинг по креманкам (заполнять не до самого верха). Оставить до остывания.
6. Размять малину в пюре, дополнить коричневым сахаром и цитрусовым соком.
7. Покрыть малиновым соусом верхушку каждого пудинга. В завершение обсыпать десерт миндальными хлопьями.

Фото: по лицензии PxHere

Рисовый пудинг с малиновым соусом

Ингредиенты:

• Молоко — 2 стакана.
• Свежие или замороженные ягоды — 2 стакана.
• Круглый рис — 300 граммов.
• Сливки — 50 миллилитров.
• Пломбир — 100 граммов.
• Сахарный песок — 1 стакан.
• Желатин — 25 граммов.

Приготовление:

1. Замочить желатин по инструкции.
2. Тщательно промыть, отварить до готовности рис (идеально подойдет арборио). Расчет воды на заявленное количество — 3 стакана.
3. Совместить остывший рис с молочными продуктами, включая размягченное мороженое. Установить на медленный огонь, прогреть в течение пятнадцати минут.
4. Распустить размоченный желатин на водяной бане (либо процедить через ситечко или марлю). Объединить с половиной стакана сахара, ввести в молочно-рисовую массу.
5. Заключить полученную смесь в формочки. Отправить в холодильник до застывания.
6. Поместить промытую малину в блендер и растереть с оставшимся сахаром до однородности (если десерт готовится только для взрослых, стоит добавить чуточку коньяка).
7. Полить застывший пудинг ягодным соусом. Подать к столу, украсив свежими ягодками.

Фото: по лицензии PxHere

Творожный пудинг с ягодами

Ингредиенты:

• Творог — 250 граммов.
• Свежая малина, возможно сочетание с ежевикой — 250 граммов.
• Миндаль в виде крошки или хлопьев — 50 граммов.
• Желатин — 1 столовая ложка.
• Мелкая овсянка — 30 граммов.
• Сироп из ягод — 1 чайная ложка.
• Сок лимона — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Залить желатин водой, оставить до набухания.
2. Выложить в чашу блендера свежий творог. Растереть, полив лимонным соком и сиропом.
3. Распустить желатин в микроволновке или на водяной бане. Медленно ввести в творожную массу, перемешивая ее в процессе.
4. Всыпать овсянку с орехами. Снова поработать блендером.
5. Добавить нежные ягоды. В последний раз аккуратно размешать всё вручную.
6. Распределить творожно-ягодную смесь по формам или креманкам. Выдержать в холодильнике около часа, перед подачей украсить свежей малиной.

Фото по лицензии pxhere.com

Свежую малину можно успешно сочетать с манной кашей, творожной массой или сладким рисом — любой домашний пудинг однозначно выиграет от такого вкусного дополнения!

Автор — Джулианна Санрайс

Источник — ШколаЖизни.ру