Привет всем худеющим! Предлагаю вам рецепт обезжиренного сыра. Подойдёт спортсменам, которым нужно набрать белок, худеющим и детям.
На 100 гр КБЖУ может быть разная, в зависимости от того, как сильно отожмете от сыворотки.
Достаточно мягкий сыр:
Б 23.6
Ж 0.8
У 3.6
Ккал 116
Твердый:
Б 35.4
Ж 1.1
У 4.6
Ккал 170
Ингредиенты:
Я использую творог обезжиренный ВВ 10 пачек по 180 гр. И 900 мл молока 1%. Смешиваем блендером, чтобы не было комочков. Получается как питьевой йогурт. Ставим на средний огонь. Мешает периодически. Он начинает сворачиваться. Доводим до кипения (внимание, до кипения после перемешивания!) И варим 3 минуты.
Сливаем в дуршлаг с подкладкой (марля/вафельные полотенце) даем стечь сыворотке. Переносим заготовку в кастрюлю. Добавляем соль по вкусу (0.5-1ст ложки ) и 0.5 ст ложки соды. Можно добавить паприку, укроп и другие специи, но ДО соды. После смесь становится вязкой и уже ничего не размещать.
Ставим на водяную баню с закрытой крышкой на 30 минут. По истечению этого времени, снимаем сыр с огня и перекладываем его в пакет для запекания. Придаем форму и отправляем под пресс (4 блина по 2,5 кг идеально подходят). Даём остыть часик и убираем в холодильник.
Сыр плавится, не как магазинный, но все же. Так что его можно использовать и как готовый продукт и добавлять в другие блюда.
Приятного аппетита !!!
P.S.: При готовке остается много сыворотки. около 1,5 литров! Использовать ее дальше (просто пить или в блины) или нет - решать Вам. но напоминаю, что в сыворотке 3,5 гр углеводов)
А теперь по расчёт калорий.
Смотрите на свой творог и молоко.
Просто перемножаем на вес все нутриенты. Обязательно взвешиваем полученную сыворотку. БЖУ сыворотки
Б 0.8
Ж 0.2
У 3.5
Вычитаем БЖУ сыворотки из первоначального расчёта и делим на вес головки сыра.
Со временем, как определитесь, какой плотности сыр Вам нравится больше, высчитывать не нужно будет).
Вопрос: вам нужен пошаговый видео рецепт?