Доброго времени суток, уважаемые гости и подписчики моего канала.
Предлагаю вашему вниманию рецепт посола грудинки, достаточно простой и быстрый.
Кстати, при выборе грудинки я обращаю внимание на то, чтоб много было мяса, и чтобы шкурка была смоленой. А значит, мне верный путь - на рынок.
На рынок лучше тоже приходить пораньше, чтоб выбор был побольше. Ну а я пришла к вечеру, но кусочек себе подобрала сносный.
Итак, поехали!
Ингредиенты:
Грудинка 2 кг (у меня 1.7 кг)
Вода 2 л
Соль крупная 10 с/л без горки
Чеснок 5 зубчиков
Лавровый лист 2 шт
Перец черный горошек 5 шт
Перец душистый горошек 5 шт
Этапы приготовления:
- Сало промываем и замачиваем в холодной воде. Затем шкурку скаблим, убирая все загрязнения. Срезаем верхние пленки с сала. Еще раз промываем.
- Нарезаем порционными кусочками, чтобы свободно проходили в горлышко банки. Еще я делаю кусочки такого размера, чтобы можно было употребить за один-два раза.
- Готовим рассол. Воду доводим до кипения, добавляем соль, перец и лавровый лист. Помешивая, даем соли раствориться. Выключаем огонь и даем остыть рассолу.
- Часть чеснока нарезаем тонкими пластинами и шпигуем ими сало. То есть ножом делаем неглубокие надрезы в сале и вставляем туда пластинки чеснока.
- Когда рассол остыл, в банки помещаем кусочки грудинки, добавляем по дольке или две чеснока, заливаем рассолом.
Если вы любите остренькое, то можно на время добавить в банку острый перчик.
- На ночь оставляем на столе, на утро убираем в холодильник.
- Через трое суток после заливки грудинка готова.
Так как сало в рассоле может храниться достаточно долго, то необходимости в дальнейших манипуляциях особо нет.
Но если прослойка мясная достаточно большая, всегда есть риск пересолить.
- Грудинку вынимаем из банки. Помещаем в пакеты для заморозки и убираем в морозильную камеру.
В большинстве случаев при засолке грудинки таким способом я перед заморозкой делаю следующее.
Чеснок измельчаю удобным способом. Добавляю к нему немного черного перца молотого и растительного масла. Перемешиваю. Достав кусочек грудинки из рассола, я обмакиваю его в приготовленную смесь, и только потом убираю в пакет для заморозки.
Плюсом такой манипуляции является то, что грудинка не заветривается даже при долгом хранении, а специи делают грудинку еще ароматнее.
Этот момент попробовав раз, я стала использовать часто. Но вообще можно просто перед заморозкой сало слегка натереть измельченным чесноком и поперчить.
Приятного аппетита!
У каждого есть свои любимые и проверенные способы засолки сала и грудинки. Порой хочется чего-то нового. Но все-таки засолка грудинки в банке остается моим способом. Как и большое содержание мяса в выше обозначенном продукте.
Ставьте лайки!
Пишите комментарии!
Подписывайтесь на канал!