Этот сорт нежно любят виноделы, ласкают похвальными отзывами критики, коллекционеры охотятся за его лучшими представителями, а обычные потребители никак не могут понять — почему это водянистое вино вызывает столько восхищений и споров? Давайте вместе разбираться, тем более и повод есть — 18 августа международный день Пино нуар. Открываем бутылку Эндемы Пино нуар брют и идем знакомиться с сортом.
Особенности
Пино нуар родом из Франции, регион Бургундия. Это старейший технический сорт края, упоминания о нем есть уже в XIV веке. Название pinot с французского переводится как шишка, что отсылает к внешнему виду винограда — его ягоды прочно прилегают друг к другу, образуя плотную гроздь. Сорт любит прохладный климат, в жарком теряет изящество и полутона, вина получаются прямолинейные и конфитюрные. Пино тонкокожий (слабая экстракция, отсюда и бледный цвет) и очень капризный — подвержен большинству заболеваний, чрезмерно зависим от погоды. Но если виноделу удалось с ним совладать (а это немалые финансовые вложения для ухода, подбора техник, создания условий и т.д.), виноград отблагодарит его тончайшим вином со сложносочиненным вкусом.
Лучшие вина этого сорта раскрываются нотами лесных ягод, розы, брусники, с возрастом появляются тона подлеска, трюфелей, дичи. Цена подобных вин соответствует уровню отдачи винодела. К долгому хранению годятся только лучшие, читай очень дорогие и именитые версии.
Лучшие образцы — Бургундия, Орегон и калифорнийская Сонома, северная Италия, немецкий Рейнхессен, австрийская Штирия.
Игристый Пино
Пино нуар входит в семерку разрешенных сортов для производства шампанского. Для белых шампанских вин, изготовленных из черных сортов винограда по-белому способу, создали специальную категорию — blanc de noirs (если видите такую надпись, значит, перед вами вино из Пино нуара или его родственника — Пино менье).
Часто сорт используют для создания игристых розовых вин. В той же Шампани эта категория — одна из самых популярных, чего стоит только Fleur de Miraval стоимостью несколько сотен евро за бутылку от звездного Брэда Питта.