Капуста свежая 2 кг Мука пшеничная 30 г Яйца 2 шт Сухари 120 г Масло растительное или топлёное 90 г Сметана для подачи 200 г Зелень петрушки или укропа 1. Капусту очищаем, вырезаем кочерыжку, опускаем в кипящую подсолённую воду и варим до готовности. Выкладываем на дуршлаг и даём стечь воде. 2. Готовим льезон, для этого смешиваем яйца с водой или молоком (на 1 яйцо 20 г жидкости) 3. Вареную капусту разбираем на листья. Черенки отбиваем или срезаем. Складываем вместе по два листа, придаём овальную форму, панируем в муке, смачиваем в льезоне и обваливаем в сухарях. 4. На раскалённую жиром сковороду укладываем шницели и обжариваем до образования румяной корочки. 5. Подаём на порционной тарелке. Подливаем сметану и оформляем зеленью.
Капуста свежая 2 кг
Мука пшеничная 30 г
Яйца 2 шт
Сухари 120 г
Масло растительное или топлёное 90 г
Сметана для подачи 200 г
Зелень петрушки или укропа
1. Капусту очищаем, вырезаем кочерыжку, опускаем в кипящую подсолённую воду и варим до готовности. Выкладываем на дуршлаг и даём стечь воде.
2. Готовим льезон, для этого смешиваем яйца с водой или молоком (на 1 яйцо 20 г жидкости)
3. Вареную капусту разбираем на листья. Черенки отбиваем или срезаем. Складываем вместе по два листа, придаём овальную форму, панируем в муке, смачиваем в льезоне и обваливаем в сухарях.
4. На раскалённую жиром сковороду укладываем шницели и обжариваем до образования румяной корочки.
5. Подаём на порционной тарелке. Подливаем сметану и оформляем зеленью.