В данной статье хочу поделиться своим рецептом приготовления плова для своего сына с диабетом 1 типа.
Небольшое отступление, перед тем, как показать процесс приготовления.
Мы знаем, что разный рис имеет разный гликемический индекс. У пропаренного риса он равен 38-40 единиц, что положительно для диабетиков.
Это первый момент.
Второй момент, это то, что вместо растительного масла я использую курдючный жир, гликемический индекс которого равен 0.
И, наконец, третий момент, это говядина, т.к., сын не любит баранину и птицу в плове.
Дальнейший процесс приготовления выглядит следующим образом.
Риса беру 500 грамм, в два раза меньше чем мяса, и замачиваю его минут на 20
Тем временем нарезаю мясо, у меня сегодня килограмм, на куски средней величины.
Беру курдючный жир.
Отрезаю кусочек граммов 70-80.
Нарезаю маленькими кусочками.
Выкладываю в казанок для вытапливания жира.
Нарезаю лук и морковку.
Пока нарезал лук и морковку вытопился жир из курдюка.
Шкварки вылавливаю шумовкой и выкладываю на тарелочку.
Для тех кто не в теме, шкварки очень вкусный продукт, особенно под рюмочку, иногда позволяю себе в процессе приготовления, я не на работе, а занят творчеством.
Далее забрасываю мясо, кто-то может сказать, что я не прав, нужно сначала положить лук или ещё что-то, но опять обращаю ваше внимание, в данном случае показываю, как готовлю я.
После того, как мясо обжарилось, забрасываю лук.
И немного обжариваю лук с мясом.
После того как лук с мясом обжарились, закладываю морковь, у меня её около килограмма.
И слегка обжариваю всё вместе, мясо, лук и морковь.
Пока все ингредиенты обжариваются, готовлю несколько зубчиков чеснока и острый перец.
В обжарившуюся морковь, мясо и лук наливаю кипятка, чтобы покрыл все продукты, и оставляю на медленном огне минут на 20.
Добавляю соли, столько, что бы было немного солёнее чем обычно,
После этого закладываю чеснок,перец и зиру.
Далее закладываю рис.
И оставляю вариться минут на 30.
Выключаю огонь, оставляю ещё минут 15 доходить под крышкой. Потом выкладываю в небольшой тазик для равномерного перемешивания.
И можно кушать. Приятного аппетита.
Подписывайтесь на канал, ставьте нравиться или не нравиться, буду работать дальше.