Эту нежную, кисловато-пряную свинину в томатном соусе оценят все. Тем более готовить ее совсем не сложно.
Для этого рецепта следует выбирать нежирное свиное мясо без косточки. Отлично подойдет карбонат, шея, окорок или лопатка.
1) Мясо нарезают тонкими длинными брусочками и выкладывают на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Огонь должен быть интенсивным, крышкой сковороду закрывать не надо. Задача кулинара на этом этапе – быстро «запечатать» мясо, чтобы не вытекал сок.
2) Как только мясные брусочки зарумянятся, можно уменьшать огонь, накрывать сковородку крышкой и переходить к тушению.
3) Пока мясо тушится в собственном соку, лук режут тонкими полукольцами и выкладывают на сковородку к мясу. В этот период стоит снова интенсивно перемешивать содержимое сковороды с тем, чтобы лук равномерно приготовился.
4) Как только он станет мягким и золотистым, можно добавлять томатную заправку.
5) Ее готовят заранее. Для этого в небольшой миске смешивают томатную пасту, муку, соль и приправу – хмели-сунели.
6) Заливают все это горячей водой (200мл) и снова тщательно перемешивают.
7) Соус выливают в сковородку, накрывают крышкой и готовят на минимальном огне еще 10 минут.
8) Небольшое количество зелени мелко шинкуют и посыпают ею мясо.
9) Перед подачей на стол тушеная свинина должна настояться 10 минут.
10) Едят блюдо в горячем состоянии, так как после остывания соус густеет.
Ингредиенты для тушеной свинины:
- свинина - 0,4кг;
-томатная паста – 0,1кг;
- лук – 1 головка;
- мука – 1 ч.л;
- хмели-сунели – 1 ч.л;
- соль;
- вода 200мл;
- растительное масло.