Даже если вы не активный фанат «яичных» завтраков, такой вариант омлета не стоит пропускать мимо. Попробуйте это несложное блюдо, и оно точно не оставить вас равнодушным.
Ингредиенты на 2 порции:
яйца 4шт,
баклажаны 2шт,
чеснок 1зуб,
ч.перец, копченая паприка
Баклажаны вместе с хвостиками сварить до мягкости: небольшим требуется 12-15мин. Немного остудить и немного приплющить ладонью. Затем разрезать вдоль узкой части, но не прорезая до конца, и раскрыть как книгу.
В миске взбить вилкой 2 яйца с перцем и 1/2зуб тертого чеснока. В небольшой сковороде нагреть немного масла, положить один баклажан разрезом вниз и слегка подрумянить. Перевернуть баклажан, вылить на него яичную смесь и на небольшом огне пожарить с двух сторон под крышкой до готовности. Нужна некоторая сноровка, чтобы перевернуть всю конструкцию. Если не хотите жонглировать или не уверены в своей ловкости, можно пожарить только одну сторону, просто подержать омлет на огне подольше. Повторить c оставшимися ингредиентами для второй порции. Подавать, посыпав копченой паприкой – она здесь более чем уместна.
Не забудьте гарнировать готовое блюдо свежими овощами! На здоровье!
Еще яичные завтраки тут: