Это салат я делаю уже лет 30.
Его особенность в том, что он годится и на заправку в борщ и как холодная закуска.
Для приготовления нам понадобится :
1 кг перца болгарского
1 кг лука репчатого
2 кг свеклы
1 кг помидор переспелых
Перец чёрный и красный молотые по 1 ст. л
Чеснок 200 гр.
Соль 2 ст. л с небольшой горкой
Сахар 1 стакан (или на ваш вкус)
Лимонная кислота 1 ст. л.
Обжариваем перец и лук в большом эмалированном или аллюминиевом тазу на
1 стакане подсолнечного масла
До той поры пока лук не станет прозрачным (минут 15- 20)
Затем вынимаем шумовкой массу из таза, чтоб стекло масло.
В оставшееся масло кидаем
Свёклу натертую на крупной терке
Помидоры пропущенные через мясорубку
Тушим 1 час.
Затем добавляем готовые лук с перцем, перцы молотые, соль и сахар
и тушим ещё 15 мин.
За 5 минут до готовности добавляем тёртый или крученый чеснок и лимонную кислоту.
Пробуем на вкус, если на ваш взгляд чего-то не хватает - добавьте.
В горячем виде складываем в стерильные баночки по 0,5 л.
Выход - 10 баночек.
Закрываем и складываем в шубу на 12 часов.
Затем опускаем в погреб или в холодильник.
Приятного аппетита вам в зимние вечера!