Я бы так и не заметила, что «Желфикс» уже «не тот», если бы не одно обстоятельство.
Этим летом я накупила пакетиков впрок, с запасом. А потом обнаружила пару пакетиков из старых запасов. А ведь была уверена, что истратила всё подчистую В общем, как та белочка, которая вечно всё ныкает, забывает и теряет, а садоводы в результате голову ломают, откуда у них нетипичные растения всходят.
Я уже рассказывала о том, для чего использую «Желфикс». Если интересно, почитайте, там подробно. В той статье некоторые читатели мне пеняли, что, мол, зачем какой-то Желфикс покупать, когда есть пектин.
Желфикс – это тот же пектин, просто в желейке с названием «Пектин» этот самый пектин обычно яблочный, а в «Желфиксе» - из цитрусовых. Стоят оба практически одинаково, то есть принципиальной разницы, чем загущать варенья и джемы, желфиксом или пектином – нет. Желфикс чаще в магазинах попадается, а пектин я нашла только в интернете.
Добавлю ещё, что сладкие заготовки что с желфиксом, что с пектином, имеют одну особенность. Их нельзя разливать и укупоривать сразу «с огня». Им надо дать немного постоять на воздухе без крышек, чтобы процесс желирования запустился, иначе десерт так и останется жидким.
Обычно чернику я замораживаю протёртой с сахаром. Но это когда мы сами её собираем, и я уверена в ягоде. В этот раз времени на поездку в лес не было, и пришлось чернику купить. Мы недоглядели и оказалось, что продавец подсунул сильно лежалую ягоду. Обидно, конечно. Но порченой черники оказалось всего две коробки из десяти, и я решила, что, перебрав и выкинув негодное, сделаю из этой черники джем.
И вот, собственно, про Желфикс. Положив рядом со свежекупленным пакетик из запасов, я поняла, что где-то «лыжи не едут». Да, ещё в магазине я обратила внимание на новую расцветку, но списала на ребрендинг и всякое такое, чем производители защищаются от подделок. В остальном новый пакетик выглядел точь-в-точь, как старый!
Взгляните:
Честно говоря, я всегда пребывала в уверенности, что Желфикс - он и есть Желфикс. Возможно потому, что у нас в магазинах всегда продавался Желфикс только в синей упаковке.
Об этом и поспешила предупредить вас: караул, обманывают! Но оказалось, что действительно поспешила 😂.
Читатели сразу меня поправили! Оказывается есть целых три вида Желфикса. 3:1; 2:1 и 1:1!
Естественно, в них будет разное соотношение ягод и сахара, и один вид Желфикса, скажем так, не сможет полностью заменить другой!
Для меня количество сахара принципиально: мы любим джемы не очень сладкие и синий Желфикс в этом очень помогал, ведь с ним сахара нужно было брать всего 350г на килограмм ягод. А при использовании жёлтого Желфикса – 500!
Другая пропорция и в приготовлении желе. Если у синего Желфикса на 350г сахара приходится 900 мл сока, то у жёлтого на 400г сахара - 750 мл сока.
Если привести это соотношение к литру, то получается, что у синего на литр сока нужно взять 390г сахара, то у жёлтого – 530. На треть больше!
В общем, используя Желфикс для сладких заготовок, будьте внимательны и обращайте внимание на пропорцию продуктов.
И спасибо моим дорогим и бдительны читателям, которые меня оперативно поправили!
Желфикс действительно бывает трёх видов, это не подделка!
Часть ягодок я посушила для синего таёжного чая.
А из остальной черники я сделала наше любимое «сырое варенье». Рецепт здесь: