Плов - древнее блюдо, появившееся больше 2 тысяч лет назад, а сейчас одно из самых популярнейших блюд в Средней Азии и не только.
Сами узбеки насчитывают свыше 70 вариаций плова, количество которых увеличивается день ото дня.
В каждом районе страны плов отличается и вкусовыми качествами, и внешним видом, и особенностями приготовления.
В Узбекистане плов принято есть во время обеда. По плову можно сверять часы, его готовят ровно в 11 утра.
Уже через пару-тройку часов огромный казан разойдется на порции и его может не быть.
Следует помнить, что настоящий плов готовят только из баранины, на живом огне и только в казане. Все остальные вариации превращают его в рисовую кашу.
Топ-5 видов плова в Узбекистане
5. Туй палови
Туй палови — традиционное блюдо из риса родом из Узбекистана.
Этот вид узбекского плова готовят на свадьбы и его всегда готовят мужчины.
Блюдо обычно готовится из смеси риса, лука, нута, моркови, масла, мяса, такого как баранина или курица, изюма, кориандра, куркумы, чеснока, тмина и соли.
Мясо обжаривают в масле, а затем обжаривают с луком и морковью.
В кастрюлю добавляют воду вместе с нутом, чесноком, изюмом и специями.
Рис добавляют позже, а затем блюдо варят на медленном огне, пока рис не станет рассыпчатым, а остальные ингредиенты не станут мягкими.
При желании туй палови перед подачей можно украсить зернами граната.
4. Ковурма палов
Ковурма плов – традиционный плов из риса родом из Узбекистана.
Блюдо обычно готовят из риса, моркови, лука, баранины или говядины, соли, масла и тмина.
Мясо нарезают кусочками, маринуют и смешивают с солью, перцем, тмином и тонко нарезанным луком.
Затем его обжаривают в масле и смешивают с полосками моркови и водой.
Смесь варят до тех пор, пока морковь не станет мягкой, а затем в кастрюлю с большим количеством воды добавляют рис.
Плов готовится на медленном огне до тех пор, пока рис не станет мягким и полностью готовым.
Этот рисовый плов подают теплым на больших тарелках или на отдельных тарелках.
3. Коваток палов
Коваток палов или оши токи — традиционный плов из риса родом из Узбекистана.
Этот тип плова готовится из риса, виноградных листьев, моркови, лука, баранины или говядины, масла, соли и отборных специй.
Одну часть мяса измельчают и смешивают со специями и нарезанным луком.
Небольшое количество начинки помещают в отдельные виноградные листья, которые скрепляют ниткой, а затем фаршированные виноградные листья варят в воде.
Другая часть мяса нарезается на куски, приправляется солью, перцем и тмином, затем обжаривается в масле с овощами и варится с рисом до готовности.
Затем к плову добавляют фаршированные виноградные листья, и плов подают на большом блюде.
2. Товукли палов
Товукли палов — традиционный плов из риса родом из Узбекистана. Блюдо обычно готовят из риса, курицы, лука, моркови, масла, соли и перца.
Целую курицу промывают и режут на порционные куски.
Лук нарезают и обжаривают в горячем масле, затем смешивают с кусочками курицы и полосками моркови.
Смесь заливают водой, в кастрюлю добавляют рис и тушат блюдо на слабом огне до тех пор, пока все не станет мягким и не испарится вода. Этот плов подается теплым на большом блюде.
1. Олма палов
Олма палов – это традиционный плов из риса родом из Узбекистана.
Этот тип плова готовится из яблок, риса, мяса, такого как говядина или баранина, масла, лука, моркови, кориандра и соли.
Мясо нарезают полосками и обжаривают на масле с луком, морковью, кориандром и солью.
Сверху выкладывают рис и яблоки, смесь заливают водой и варят до тех пор, пока рис и яблоки полностью не приготовятся.
Готовый плов подают на больших тарелках, украсив сверху яблоками.
А какой необычный плов пробовали Вы?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!