Привет всем, кто зашел в гости на мой канал.
Сегодня 14 августа, Маковея. Обожаю этот день с самого раннего детства. А почему, да потому, что моя бабушка в этот день готовила самое вкусное блюдо из детства, коржи с маком.
Бабушка пекла коржи в печи, а нас, малышню, отправляла в огород за маком.
В те далекие времена мак выращивали на придомовых огородах, и никто не запрещал это делать.
Мы выбирали самые спелые коробочки, потом срезали верхнюю часть и высыпали зерна мака в мисочку.
Тесто замешивалось на домашней простокваше, с добавлением соды.
Итак - блюдо от моей бабушки: коржи с маком.
Ингредиенты:
- простокваша или кефир - 250 грамм
- мука пшеничная - 450 грамм
- сахар - 2 столовых ложки без горки
- яйцо - 1 штука
- сода - 0.5 чайной ложки
- соль - щепотка
- мак - 150 грамм
- крутой кипяток - 2 столовых ложки
- мед - 1.5 столовых ложки, или по вкусу
Способ приготовления:
1. В миске для замеса теста, смешиваем простоквашу, яйцо, соль и 2 столовых ложки сахара. Все хорошо размешайте.
Затем добавьте 4 столовых ложки муки, еще раз хорошо перемешайте. Теперь добавьте соду и немного муки и снова все перемешиваем. Тесто должно стать пупырчатым и воздушным.
2. Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто, если оно немного липнет к рукам - не беда. Главное – тесто не должно быть ни крутым, ни жидким.
3. Делим тесто на 2-3 части, формируем шарики, присыпаем доску небольшим количеством муки и раскатываем тесто. Коржи не должны быть слишком тонкими. Примерно 0.6-0.8 см.
3. Каждый коржик потыкайте вилкой или зубочисткой с двух сторон и выложите на противень или сковороду.
4. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте их 15 минут. Или обжарьте коржи на сковороде. Коржи должны стать золотистыми.
5. Пока коржи остывают, займитесь маком. Залейте мак крутым кипятком, закройте посуду крышкой, и оставьте на два часа.
6. По истечение двух часов аккуратно слейте воду, и разотрите мак в ступке или с помощью блендера.
7. Добавьте к маку мед.
8. Коржи нарежьте на небольшие квадратики, или поломайте руками на небольшие кусочки, поместите в глубокую миску и залейте маковой заливкой. Дайте коржам время пропитаться. Они должны стать мягкими и сочными.
Советы:
1. Коржи можно обжарить на сухой сковороде.
2. Вместо меда, к маку, можно добавить сахарную пудру или сахар.
3. Мак можно сначала измельчить в кофемолке, а затем залить кипятком.
Пусть у вас все получится.
Приятного аппетита мои дорогие!
С уважением, Лилия.