Сегодня православные отмечают большой праздник - Медовый Спас! А это значит, сегодня речь пойдёт именно о нём - о мёде.
На Руси мёд считали панацеей: его ели натощак, добавляли в напитки и использовали при любых недугах. Однако учёные считают, что этот продукт может не только помочь, но и навредить организму. Рассказываю, в чём заключается настоящая польза мёда, и сколько его можно съесть.
Как добывают мёд?
Натуральный цветочный мёд собирают пчёлы с цветков липы, акации и других растений. Промышленный же мёд выпаривают: сахарный сироп и лимонную кислоту доводят до нужной густоты и окрашивают отваром чая или зверобоя. Выглядит он так же, как натуральный, и на вкус практически не отличается.
Какой из них лучше?
Натуральный мёд тёмного цвета: в нём чуть больше йода, меди, железа и кобальта, чем в других видах. Искусственный продукт уступает по составу: производители часто добавляют муку и крахмал для густоты, что нарушает рецептуру.
В чём польза мёда?
В составе больше всего фруктозы и сахарозы, а также немного витаминов А, В2, В6, С, Е и К. Учёные также установили, что самое ценное в мёде — это его бактерии, которые производят естественный антибиотик. При наружном применении он помогает организму справиться с бактериями стафилококка, энтерококка, синегнойной палочки, а также другими микроорганизмами, некоторые из которых устойчивы к медицинским препаратам.
С какими болезнями помогает справиться мёд?
Без лечения, которое назначил врач — ни с какими, к сожалению. Он может использоваться только в качестве дополнения. Некоторые исследования показывают, что мёд эффективен при ожогах и ссадинах — однако при серьёзных повреждениях кожи нужно, опять же, сначала показаться доктору.
Чем мёд может быть вреден?
Фактически это тот же сахар, поэтому не стоит злоупотреблять: в день можно лучше съедать не более 30 грамм. Если будете регулярно превышать норму, увеличится риск развития ожирения, диабета 2 типа, заболеваний зубов и печени.
Как выбрать хороший мёд?
- Окуните в мёд ложку, выньте её и посмотрите, тянется ли за ней медовая нить: настоящий густой мёд не оборвётся и не будет стекать с палочки.
- Капните йод в банку с мёдом: если на поверхности образуется синее пятно, значит, перед вами некачественный продукт.
А как его хранить?
- Используйте стеклянную, глиняную, фарфоровую, деревянную или керамическую посуду. В металлической таре медовые кислоты могут окислиться и привести к отравлению.
- Не оставляйте продукт при температуре менее 5℃ и более 10℃, иначе он испортится. В правильных условиях мёд может оставаться свежим несколько десятилетий.
Приятного аппетита!