В этом рецепте я уверенна на все 100 %, так как делаю много лет. А то, что мою икру едят сыновья, говорит о том, что она получается. как магазинная, поэтому поделюсь с вами своим драгоценным рецептом.
Ингредиенты:
- 2 кг кабачков,
- 750 г моркови,
- 500 г репчатого лука,
- 100 г сахара,
- 250 г томатной пасты,
- 200 г майонеза,
- 170 г растительного масла,
- 75 мл 9 % уксуса,
- 1/2 чайной ложки молотого перца,
- 2 столовые ложки соли.
Все овощи очистить и измельчить любым способом (от тёрки, до мясорубки). Поставить на медленный огонь и тушить 1,5 часа, конечно, помешивая.
Дальше измельчить блендером до однородной массы, превращая в кашицу. После добавить томатную пасту и майонез, тушить ещё 1,5 часа также на медленном огне.
В момент состояния готовности добавить уксус, тщательно перемешать и разложить в стерилизованные банки. Укутать до полного остывания.
Банки я переворачиваю в момент остывания, так они лучше закупориваются, а в дальнейшем хранятся дольше.
Лайфхак! Здорово бы делать икру с мультиварке, там она не пригорит, да и помешивать не нужно!
Приятного аппетита! А как вы делаете кабачковую икру?
Ознакомьтесь с фото-галереей!