Также как и розовую воду этот экстракт можно использовать в выпечке, пудингах, коктейлях, других напитках и даже в домашних и косметических целях. Его аромат намного более концентрированный, чем у простой розовой воды. Если вам не нравится идея настаивать лепестки на алкоголе, замените его глицерином.
Время на подготовку: 10 минут
Время настаивания: 2 дня
Общее время: 2 дня и 10 минут
Питательная ценность на порцию: 14 ккал, углеводов 1 г (в том числе сахара — 1 г), белков 1 г, жиров 1 г (из них ненасыщенных — 1 г), натрия 1 мг, калия 1 мг, клетчатки 1 г, витамина А 22 МЕ, витамина С 1 мг, железа 1 мг.
Ингредиенты:
3 стакана пригодных для употребления в пищу свежих* лепестков роз (не обработанных токсичными веществами)
*Можете заменить 1,5 стаканами сухих.
2 стакана водки или рома (крепость 70-35%)
Приготовление:
- Тщательно вымойте лепестки роз, чтобы удалить грязь и постороннний сор. Затем дайте им хорошенько обсохнуть.
- Поместите лепестки в большую стерильную стеклянную банку и залейте водкой. Убедитесь, что цветы полностью покрыты жидкостью. Затем закройте банку и уберите в темное прохладное место (например, в шкаф) на 2-3 дня. За это время вкус, запах и даже цвет перейдут от лепестков в водку.
- Процедите смесь розовой водки, после чего перелейте в стерилизованные стеклянные баночки или небольшие бутылки.
Хранение:
Держите при комнатной температуре в темном шкафу. Срок годности экстракта примерно 6 месяцев.
Примечания:
- На цвет и аромат экстракта влияет цвет и аромат исходного сырья (ваших лепестков).
- Для составления еще более концентрированного экстракта вы можете повторить процесс: после удаления первой партии лепестков, поместите в ту же водку вторую такую же партию и снова оставьте на 2-3 дня. По истечении срока снова процедите жидкость, а затем разлейте по стерильной посуде.
Советы:
- Для безалкогольной версии сделайте этот экстракт с глицерином.
- Розовый экстракт и розовая вода взаимозаменяемы. Вы можете взять 5 частей цветочной воды, чтобы заменить 1 часть экстракта.
Применение:
Можете использовать экстракт как в кулинарии, так и в непищевых целях (ароматизировать белье, например). В целом, спектр применения очень широк и почти полностью совпадает с тем, что я указывала в материале про розовую воду:
Ароматные сиропы, душистая вода, варенье и многое другое вы найдете в подборке:
Приятного аппетита!
Дорогие друзья, на своем канале я уже размещала другие публикации, посвященные приготовлению различных вод, настоев и сиропов (см. список публикаций выше). Какой из рецептов заинтересовал вас больше всего, или вы не разделяете моей любви в подобным цветочным ингредиентам?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.