Виноделы предупредили, что вкус шампанского претерпит значительные изменения. Виной всему глобальное потепление, из-за которого поменялся вкус винограда и, соответственно, вкусовые качества напитков, которые из него делают.
Французские виноделы из региона Шампань, где традиционно изготавливается игристое вино, предупредили об эффекте, который оказывает на вкусовые свойства напитка глобальное потепление. Об этом сообщает KP.RU. Энологи заметили, что изменения, которые происходят с виноградом в связи с повышением средних температур, отражаются и на шампанском, влияя на его качество и вкус.
Чрезмерная жара оказывает на виноград столь же негативное воздействие, как и заморозки. Под влиянием высоких температур меняется кислотность сока, а сильное воздействие ультрафиолета может привести к появлению солнечных ожогов на кожице плодов.
Из-за глобального потепления виноград начинают собирать на месяц раньше, чем это делали двадцать лет назад – это помогает адаптироваться к климатическим изменениям.
При этом, как указывают сомелье, за последние десятилетия вкус шампанского успел поменяться – в нем появились более зрелые нотки, нехарактерные для напитка ранее.
Французские виноделы изучают возможность создания новых виноградников в регионах, где наблюдается более прохладный климат, чтобы постепенно адаптироваться к изменениям. Но сейчас это не более чем планы, и когда производители вина возьмутся за их реализацию, неизвестно. Также виноделы стараются приспособиться к нынешним условиям, чтобы сохранить вкус шампанского в неизменном виде.
В прошлом году сообщалось, что российские виноделы отреагировали на сокращение импорта зарубежных игристых вин на фоне санкций и нарастили производство российской продукции. Так к середине 2022 года производство шампанских и игристых вин в РФ выросло на четверть.