- Паста (макароны) - 100 гр на лицо. (подойдёт Barilla)
- Бекон - 50 гр на лицо
- Сыр Голландский, тёртый строго марки LiebenDorf - 30-40 гр на лицо
- Сливки не менее 20% - 200 мл
- Два куриных желтка на лицо.
- Чёрный перец
- Ставим воду на пасту и солим. Солим сильно. Мин столовая ложка.
- Бекон нарезаем крупной полоской и жарим на медленном огне вытапливая жир.
3. Варим пасту. (литр воды на 100 гр макарон)
4. За 2-3 минуты до готовности в отдельной мисочке размешиваем желтки, смешиваем с сыром и разбавляем сливками до консистенции плотного крема (40-50 мл сливок)
5. Добавляем в смесь чёрный перец и добавляем немного воды из готовящейся пасты.
6 . Переносим (именно переносим, а не сливаем воду) готовую пасту в сковороду с гуанчале, и вводим сырно-яичную смесь. Сразу же переводим сковороду на минимальный огонь и медленно размешиваем субстанцию, периодически добавляя сливки по 20-30 мл.
7. Надо получить почти жидкое состояние соуса. При остывании он затянется. Можно так же добавлять немного воды из под пасты.
8. Выкладываем в глубокую тарелку.
!!!Обратить внимание!!!
Крайне желательно использовать именно названные бренды и ингредиенты. Вопрос не во вкусе, а в текстуре. Именно они работают хорошо. Бывает, что с другими вообще ничего не получается.
Рецепт оригинальной карбонары