Однажды испекла такие пирожки родителям мужа, так они даже не поняли, что в качестве начинки их же крыжовник. Пробовали эти пирожки даже те, кто крыжовник не ест и им нравится. Уже выкладывала это видео на другой площадке и вот один из отзывов.
Готовим 👨🏻🍳
Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️
Вначале я готовлю тесто. Тёплое молоко смешиваю со сметаной, с ней тесто будет более мягким и будет медленнее черстветь. Добавляю соль, сахар, подсолнечное масло, ванилин и сухие дрожжи, готовлю безопарным способом, поэтому смешиваю сразу все ингредиенты. Свежих дрожжей возьмите 21г.
Всыпаю просеянную муку и замешиваю мягкое эластичное тесто, оно будет немного липнуть, но при этом хорошо держать форму.
В готовое тесто вмешиваю мягкое сливочное масло, если делать это вручную, то лучше немного расплющить тесто, смазать маслом, затем вымесить. Тесто станет более эластичным, мягким и нежным.
Убираю в чашу смазанную подсолнечным маслом, накрываю и оставляю подниматься в теплом месте на 1,5 - 2 часа до увеличения теста в объеме в 2-3 раза.
В это время готовлю начинку из крыжовника, ничего сложно и особенного нет, но вкус получается другой, чем при использовании целых неподготовленных ягод. Сахар смешиваю с кукурузным крахмалом, засыпаю крыжовник, перемешиваю. Готовлю на сковородке или в кастрюльке с толстым дном и антипригарным покрытием.
Для ускорения процесса ягоды лучше немного помять, чтобы лопнули, но в пюре превращать не нужно.
Переношу на плиту, нагреваю и помешивая завариваю начинку до загустения.
Подошедшее тесто вымешиваю и делю на 12 частей. Каждый кусочек скатываю в шарик, выкладываю на рабочей поверхности, накрываю полотенцем оставляю на 20-30 минут, чтобы шарики хорошо подошли.
Каждый шарик раскатываю в тонкий длинный прямоугольник. На 1/3 делаю продольный надрез и по 3 надреза по бокам от среднего надреза.
На противоположную сторону кладу столовую ложку начинки, подгибаю часть теста, защипываю.
Затем выравниваю начинку в продолговатую форму и сворачиваю в рулетик.
Выкладываю на противень все пирожки, накрываю оставляю подниматься на 30 минут.
Подошедшие пирожки смазываю взбитым яйцом, выпекаю в духовке разогретой до 180 градусов примерно 20 минут до румяного цвета.
Получается тоненькое тесто и много начинки, как многие любят.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
📖Ингредиенты:
Тесто:
Молоко: 200мл
Сметана: 50г
Яйца: 1шт
Растительное масло: 30мл
Сливочное масло: 40г
Сахар: 60г
Соль: ½ ч.л
Мука: 450г
Дрожжи сухие: 7г
Ванилин: щепотка
Начинка:
Крыжовник: 400г
Сахар: 60г (или по вкусу)
Крахмал кукурузный: 20г
Яйцо для смазывания
Приятного Вам аппетита и успехов в кулинарных шедеврах!