Эти огурчики готовятся не просто и быстро, а просто мгновенно, наипростейшим образом, как только возможно. Название огурцов так и переводится: прессованные огурцы.
Их подают к мясу, обязательно добавляют во всякого рода бургеры и бутерброды, добавляют в закуски и салаты с солёной селёдкой, украшают ими всяческие картофельные блюда.
Технология приготовления прессгурки для нас необычна. Огурцы нарезаются очень тонкими ломтиками и помещаются под пресс для просаливания. Это и определяет их конечный вкус.
Ингредиенты:
500 гр. свежих огурцов
1 ч. л. соли с горкой
1 ст. л. сахара с горкой (30 гр.)
1/4 ч. л. молотого чёрного перца или смеси перцев
40 мл любого фруктового уксуса крепостью 5-6 %
100 мл воды
зелень петрушки или укропа по вкусу
Огурцы мою, обсушиваю и натираю тонкими слайсами на тёрке.
Ломтики огурцов получаются почти прозрачными. Так и должно быть. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они приготовятся. Перекладываю огурцы в подходящую миску.
Солю огурцы, перемешиваю с пристрастием. Накрываю огурцы подходящей тарелкой и ставлю на тарелку груз (пресс). Он должен быть внушительно тяжёлым. Я пригружаю каменной ступкой. Оставляю огурцы минут на 30-40 под прессом.
Рецепт придумал гений, и не меньше. Всё настолько идеально выверено по времени и вкусу, что вызывает восхищение. Пока огурцы просаливаются, готовится маринад. Воду довожу до кипения, снимаю с огня, растворяю в кипятке сахар и добавляю уксус и перец.
Оставляю маринад на столе до остывания. Зелень измельчаю. Добавляю её в маринад только после того, как он полностью остынет.
Огурцы помещаю в дуршлаг, чтобы стекла вода. Перед тем, как укладывать огурцы в банку, я их ещё нежно отжимаю от сока рукой.
В банку слоями помещаю огурцы, поливая их подготовленным маринадом. Его хватит, чтобы покрыть огурцы с аптекарской точностью — вровень или чуть выше огурчиков.
Закрываю банку крышкой и убираю её в холодильник часа на 2-3. Чем дольше простоит — тем вкуснее будут огурцы. Они получаются сладкими, без намёка на кислоту, очень хрустящими и ароматными.
Эти огурцы просто обожают дети. Я их готовлю, когда затевается шашлык или когда в дорогу (на пикник) кручу закуски из лаваша с любой начинкой. Хранятся в холодильнике без потери вкуса неделю. Больше не пробовала.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!