У всех продуктов есть срок. В том числе и у домашних копченостей. Иногда коптильщики не прочь съесть продукт, который уже не пригоден для употребления. Так делать не стоит. Поэтому давайте разбираться со сроками хранения копченых продуктов.
Хранение продуктов горячего копчения
Рыба
Копченая рыбка может без каких либо проблем храниться в холодильнике при температуре -3-5℃ в течение недели. Если поместить продукт в вакуумную упаковку, то срок хранения увеличится — до 1 месяца.
Мясо
Копченое мясо, как и рыба, не может храниться долго. Однако вы можете завернуть его в марлю пропитанную солью. При помощи такого способа можно хранить мясо 1-2 недели.
Копченая колбаса
- Варено-копченая — 2-3 месяца при температуре -7-9℃.
- Полукопченая — 1-2 месяца при температуре -4-9℃.
- Сырокопченая — 4-6 месяцев при температуре -7-9℃.
Копченое сало
Копченое сало рекомендуется завернуть в хлопчатобумажную ткань, смоченную в соляном растворе. Продукт в таком виде можно хранить в холодильнике в течение 2 недель.
Копченый сыр
Сырок без вакуумной упаковки можно хранить в холодильнике при температуре -4-9℃ в течение 7-10 дней. Упаковка продлевает срок жизни продукта — до 45 дней.
Хранение продуктов холодного копчения
С холодным копчением все намного проще. Во время копчения из них удаляется практически вся жидкость и погибают даже самые стойкие бактерии. В холодильнике продукты холодного копчения могут храниться 2-3 месяца при температуре -4-9℃.
Хотите сохранить их надолго? Используйте морозильную камеру. Продукты холодного копчения при температуре -20-30℃ можно хранить до 3 и более месяцев.
Вы начинающий или уже опытный коптильщик? Тогда эта информация вам точно понравится! Вы можете приобрести оборудование для холодного и горячего копчения, кроме термокамер, со СКИДКОЙ 5% по промокоду ХОББИДЗЕН.
👉 Переходите по ссылке, чтобы выбрать для себя подходящий вариант по выгодной цене.