Что-то из очень вкусного... 🥰
Сегодня для вас готовил КУРД - это прекрасная добавка к выпечке, вафлям, мороженому! Можно использовать как прослойку к тортам.
По сути, курд - это заварной крем на фруктовом соке, а не на молоке.
Также можно сделать и мандариновый, и лимонный курд!🙌
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 желтка
- 200 мл свежевыжатого апельсинового сока (2 крупных апельсина)
- Цедра одного апельсина
- 150 г сахара
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 50 г сливочного масла
- Специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⚡ШАГ 1.
Смешать апельсиновую цедру с сахаром и оставить на 30 минут.
❗Это делается для того, чтобы сахар впитал в себя эфирные масла, тогда курд станет более ароматным.
⠀
⚡ШАГ 2.
Затем в сотейнике смешиваем сахар, желтки и добавляем апельсиновый сок.
⚡ШАГ 3.
Перемешиваем всё до однородности, добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем.
⚡ШАГ 4.
Ставим сотейник на водяную баню.
Главное, чтобы кипящая вода не касалась дна посуды!
Постоянно помешивая, ждём, когда масса загустеет. У меня на это уходит примерно 7-10 мин!
❗Как понять, что курд готов?
Опустите в загустевшую массу ложку 👉 курд должен обволакивать ее плотным слоем, а если провести по ложке пальцем – останется четкий след.
⚡ШАГ 5.
Снимаем готовый курд с плиты и добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем.
⚡ШАГ 6.
Процеживаем массу через сито, чтобы избавиться от цедры и остатков свернувшегося белка.
❗После приготовления курд уже достаточно густой и его уже можно использовать! Но после охлаждения он станет ещё гуще.
⚡ШАГ 7.
Готовый курд перекладываем в банку
❗ВАЖНО. Перекладываем в банку, которую можно закрыть крышкой или накрыть пленкой, чтобы она соприкасалась с курдом, иначе на поверхности образуется корочка.
⚡Готовый курд можно хранить в холодильнике около 4-5 дней.
Теперь вы знаете, что к выпечке или вафлям можно приготовить вот такое прекрасное дополнение! Будете готовить?
Приятного аппетита!)
=====================
Подписывайтесь на мой канал - здесь я делюсь рецептами интересных блюд, проверенные лично мной!👨🍳
В комментариях всегда отвечу на ваши вопросы, задавайте 👇