Сейчас идёт сезон овощей, и конечно многие делают фаршированный перец, вот и я решила поделиться своим рецептом. Может и вас он заинтересует.
С учётом того, что у меня сын и муж, которые любят мясо, вопрос, чем фаршировать, не стоит, конечно же мясом.
Купила фарш, можно было сделать и самой, но поблизости нормальных мясных магазинов нет, так что взяла покупной.
В фарш я всегда добавляю немного лука для сочности, стараюсь резать максимально мелко.
Ну и как классика, рис. Рису на такое количество фарша взяла один пакетик - 80 грамм, его я отвариваю минут 7, т.е. до полуготовности.
В фарш ничего кроме соли не добавляла, можно ещё чуть-чуть перца, но иногда охота обойтись без специй. Фарш равномерно перемешала и приготовила перец.
Из перца аккуратно убираю семена, стараюсь оставить небольшие бортики, удобнее всего использовать маленький нож.
И после этого, обязательно перец бланширую, или проще говоря отвариваю в кипящей воде буквально минуты 2-3. Это первая фишка.
Делается это для того, чтобы когда буду перчик фаршировать, он будет эластичнее и мягче.
Даю перчикам немного остыть и фарширую. Плотно совсем не делаю, т.к. есть шанс, что если нафаршировать по плечики, часть фарша окажется вне пределов перца🤭.
И вот вторая фишка. Нафаршированный перец обжариваю, предварительно обваляв его в муке.
Обжариваю недолго, чтобы он немного подпекся.
Вот такие красавчики в итоге получаются. Перец я делаю в казане, удобно мешать.
Для того, чтобы фаршированный перец был ещё вкуснее, заливаю его для тушения подливкой. Она стандартная. Ну и готовлю я ее на той же сковороде, где обжаривался перец. Сплошная экономия посуды.
Обжариваю лук, у меня ещё был небольшой перчик, который начал портиться, к фаршировке он непригоден, но это не мешает порезать его кубиками и добавить в подливку.
Немного спассеровали и добавляю натертую на крупной тёрке морковь.
К морковку добавляю буквально чайную ложку сахара, соль, добавленная чуть позже, позволит сбалансировать вкус. А с добавлением сахара, овощи получаются вкуснее. Все пассерую пару минут.
На этом этапе можно уже делать подливку, но я решила добавить томатной пасты, с ней тоже, главное, не переборщить. Так что пары чайных ложек хватит.
Все перемешиваю и ещё пару минут обжариваю овощи с томатной пастой.
Я использовала для жарки перца муку, так вот, всю ее добавляю к овощам и перемешиваю.
Ничего страшного, если где-то мука не до конца обжарилась, комочков все равно не получится.
Добавляю к овощам горячую воду, и вот тут уже солю.
Даю подливке закипеть и заливаю красавчики-перцы.
Все, оставляю перец тушиться минут на 40, время от времени его помешивая.
И вот, итоговый результат.
Перец сочный, подливка вкусная. Обычно на гарнир делаю макароны, но вчера лень было, так что просто перец и подливка.
Получается очень вкусно 😊 кстати, когда делаю голубцы, принцип такой же, листья бланширую, фарширую и обжариваю.