Всем привет! Началась "горячая" пора заготовок на зиму. Кабачков в этом году в избытке, поэтому часть пошла на заготовки. Салат называется "Лечо из кабачков", рецепт был мной обнаружен на листе "отрывного календаря" и немного переделан под себя. Несколько лет я готовлю эту закуску и очень ей довольна. Применяю ее, как самостоятельную закуску, а так же ее можно добавить к отварным макаронам, рису, грече и к отварному картофелю. Готовить не сложно и список ингредиентов не "раздут", все в меру и получается действительно вкусно.
Способ приготовления:
Кабачки моем, чистим от кожуры и семян. Нарезаем небольшими кусочками.
Лук моем, чистим от шелухи, нарезаем полукольцами. Перец моем, убираем семенную коробку, нарезаем "квадратиками".
Готовим "заливку". В кастрюлю наливаем воду, растительное масло, добавляем соль и сахар. Добавляем томатную пасту и черный перец горошком.
Все перемешиваем, доводим до кипения.
Закладываем в кастрюлю кабачки. Нагрев уменьшаем и варим 15 минут.
Добавляем пряные травы (у меня приправа "Итальянские травы").
Выкладываем в кастрюлю к кабачкам перец. Варим еще 7 минут.
Теперь очередь лука, загружаем его в кастрюлю к остальным овощам. Тушим все 40 минут.
В конце приготовления добавляем уксус. Хорошо перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам. Баночки переворачиваем и закрываем пледом, пусть стоят до полного остывания. Затем убираем на хранение.
Ингредиенты (выход "заготовки" 3 литра):
Кабачки- 1,500 кг.
Перц болгарский- 4 шт.
Лук репчатый-3 шт.
Томатная паста-250 гр.
Уксус 9%- 2 ст. ложки
Масло растительное-1/2 стакана
Сахар-100 гр.
Соль-1 ст. ложка
Вода -1,5 стакана
Пряные травы- 1/2 ч. ложки
Черный перец горошком-6 шт.
Приятного аппетита!
Если понравился мой рецепт, то ставьте класс. Подписывайтесь на мой канал, буду Вам рада!