Драгоценные мои,
Рубрика рецептов все реже появлялась летом у меня на канале, хоть и была обещана, но, как и ожидалось популярностью не пользуется, отчетов по приготовлению почти нет, поэтому я ее забросила.
А сегодня возвращаюсь с историей и рецептом, не торопитесь уходить: обещаю, что будет интересно))
У многих огородников, они же садоводы, созрели томаты и это только начало.
Сначала все едят в свежем виде, в салатах и радуются, потом начинаются заготовки от солений и маринадов до вяленых и тоже предвкушают зимние удовольствия, но вскоре устают..
Между тем помидоры прут по прежнему, и садовод теряет сон и покой: куда девать урожай добытый потом и кровью?
Родина томата - Южная Америка, а именно высогорья современного Перу. В Европу их привёз испанский конкистадор Кортес, поэтому я и решила, что ответ будут держать испанцы)))
Самое популярное в Испании блюдо из томатов - суп гаспаччо.
Сами испанцы считают, что есть два периода создания этого блюда: «доколумбовый» и «постколумбовый». Если бы не Колумб со своим открытием Америки, то европейцы не знали бы ни помидоров, ни перца, ни кукурузы, продолжать можно долго, но не отвлекаемся! ))) Я не стану углубляться в исторические нюансы и опущу вариации разных провинций , перейду к рецепту.
Для себя я выбрала андалусийский рецепт, с небольшими отступлениями, но все по порядку.
Важно: купите вкусный хлеб! Приплыли, скажете Вы))) томатный суп и тут такое)))
Да, слово «гаспачо», по одной из наиболее популярных версий филологов, имеет арабские корни и переводится как «замоченный хлеб». Берём чиабатту ( или как испанцы говорят «чапату», можно багет, можно бездрожжевой заквасочный на белой муке, главное плотная корочка хрустящая и упругая, пружинистая мякоть.
1 кусок белого хлеба, толщиной 2 см (корку срезать)
2 небольших зеленых огурца, без семян, без кожи
1 красный сладкий перец
1 кг спелых помидоров, лучше без семян, но можно и отступить и взять целые ( я беру целые)!
1 зубок чеснока
2 ст.л. красного винного уксуса
120 мл хорошего оливкового масла
Соль, черный перец по вкусу
Для подачи (по вкусу):
-Крутоны или гренки , или сухарики ( сделайте сами)
-сладкий перец, мелко порезанный
- огурец (половина), мелко порезанный
-Репчатый лук (половина), берите сладкий сорт, мелко порезанный
-Зелень, по вкусу ( я люблю с кинзой, петрушкой, но никогда не беру укроп, у него слишком резкий аромат для этого супа).
-орехи ( можно взять кедровые) это опционально, но кое где в Испании приносят к гаспаччо такую добавку и даже тыквенные семечки
Замочить хлеб в небольшом количестве воды на 30 минут. Отжать хлеб от жидкости.
Сложить в блендер хлеб, огурец, помидоры, чеснок, уксус, растительное масло. Добавить около 200 мл ледяной воды, иногда берут кусочки льда.
Пюрировать до гладкости.
Приправить по вкусу солью и перцем.
Охладить суп в холодильнике 1-2 часа. Это архиважно!!! У испанцев даже есть такая пословица: «Месть, как и гаспачо, должна подаваться холодной и вовремя».
При подаче гарнировать перцем, огурцами, зеленью, луком, крутонами – по вкусу ( в Испании это в тарелочках ставят на стол и каждый по своему вкусу кладёт).
Приятного аппетита!
Спасибо, что остаётесь со мной. Надеюсь, что было интересно, и вы или уже поклонники этого холодного супа, или станете одним из нас. В жару незаменимо: легкий, в меру сытный и полезный))
Впереди выходные и у вас будет возможность провести время с дорогими людьми, может за супом))
Обняла Вас всех! Радуйтесь сами и радуйте близких.