Из всех быстрых и простых десертов шоколадный торт с тающим сердцем, несомненно, самый неотразимый! Аппетитная шкатулка из одной порции, в которой скрывается мягкий и обволакивающий сюрприз. Секрет теплого сердца? Все дело в приготовлении, классическом - в духовке или во фритюрнице! А благодаря шеф-повару Луке Де Санти мы узнаем, как несколькими простыми движениями добиться идеального результата. Шоколадный кекс с темным сердцем, который можно приготовить заранее и испечь в последнюю минуту, чтобы удивить гостей во время десерта, - это настоящее удовольствие для вкуса, которым можно побаловать себя в одиночестве, чтобы поднять настроение в серые дни. А может быть, он станет тузом в рукаве, завершающим меню на День святого Валентина... Остается только выбрать повод и следовать рецепту!
Для романтического вечера откройте для себя аромат шоколада и бобов тонка, спрятанный в мягком сердце "Чизкейка на День святого Валентина"!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для 4 кексов
- Шоколад темный 70% - 110 г
- Масло сливочное - комнатной температуры 110 г
- Яйца - (2 крупных) 120 г
- Сахар - 40 г
- Мука 00 - 25 г
для формочек
- Сливочное масло - по вкусу
- Мука 00 - q.b.
для посыпки
- Сахарная пудра - по вкусу
Как приготовить шоколадный торт с помадным сердцем
Для приготовления шоколадного торта с темным сердцем сначала растопите шоколад в бане-мари вместе со сливочным маслом, постоянно помешивая 1 . После растапливания дайте ему остыть до температуры 30° 2 . Если у вас нет термометра, можно оставить его при комнатной температуре примерно на 20-25 минут. Тем временем смажьте маслом и посыпьте мукой 4 алюминиевые формы 3 .
Когда температура достигнет 30°, переложите масляно-шоколадную смесь в миксер со стальными лопастями 4 . Пока миксер работает, добавьте сахар внутрь 5 и подождите, пока он хорошо перемешается, затем влейте взбитые яйца 6 .
Когда яйца впитаются, добавьте муку 7 и продолжайте взбивать, чтобы получить гладкую и однородную смесь 8 . С помощью кондитерского мешка или ложки наполнить формы по 70 г смеси 9 ; смесь должна заполнить примерно две трети формы.
Поместите формы в морозильную камеру минимум на 6 часов, а лучше на ночь 10 . Когда тарты заморожены, переложите их в форму для выпечки 11 и выпекайте в вентилируемой духовке, предварительно разогретой до 190°, в течение 14-15 минут на средней полке 12 .
По истечении времени выпечки аккуратно извлеките их из формы, перевернув на блюдо 13 , затем посыпьте сахарной глазурью 14 и сразу же подавайте шоколадные кексы с темным сердцем 15!
Хранение
Мы рекомендуем сразу же съесть шоколадные кексы с темными сердечками.
Кексы можно хранить в морозильной камере до одного месяца.
Совет
- Вместо миксера для смешивания ингредиентов можно использовать погружной блендер. Также можно сначала взбить яйца и сахар, а затем добавить остальные ингредиенты с помощью миксера. Имейте в виду, что при использовании миксера или блендера вы получите более гладкую текстуру!
- Если вы предпочитаете не замораживать шоколад, то время приготовления будет немного меньше: мы рекомендуем выпекать их в вентилируемой духовке, разогретой до 180°, в течение 7 минут, проверяя сначала одну порцию, чтобы можно было лучше настроить следующую.
- Вместо баин-мари можно также растопить шоколад в микроволновой печи: в этом случае работайте с интервалом не более 30 секунд, каждый раз помешивая, чтобы шоколад не пригорел.
- Если вы используете духовку в статическом режиме, то время приготовления придется увеличить на несколько минут.
- Для приготовления безглютенового варианта можно заменить муку на 17 г рисовой муки и 8 г картофельного крахмала, просеянных вместе.
Вопросы и ответы
Можно ли использовать силиконовые формы?
Лучше использовать алюминиевые формы, так как они лучше проводят тепло. Если у вас есть только силиконовые, то можно использовать и их, но при этом придется немного изменить время выпечки!
Нужно ли размораживать кексы перед выпечкой?
В этом нет необходимости, время приготовления указано для кексов в замороженном состоянии!
Можно ли заменить сливочное масло другим ингредиентом?
К сожалению, в данном рецепте это невозможно. Результат, безусловно, будет отличаться как по вкусу, так и по текстуре!
По новым правилам Дзена свежие материалы показываются в первую очередь подписчикам, которые реагируют на публикации. Поэтому не забывайте подписаться, поставить лайк и оставить комментарий, так вы будете первым узнавать о всех новых статьях на нашем канале!