Август. Самая пора для сладких, спелых и сочных арбузов. На прилавках в магазинах уже огромный выбор самых разных полосатых ягод: и желтые, и оранжевые, и бессемянные, и даже без пресловутых полосок – на любой вкус и кошелек. На рынках высятся горы арбузов и дынь, а продавцы зазывают попробовать товар, чтобы убедиться – «такого сладкого нигде не найдешь». Прогулялись по магазинам и рынкам и выяснили, где покупать арбузы выгоднее, а также как выбрать действительно спелую и сладкую ягоду.
ГДЕ КУПИТЬ, И ЧТО ПО ЦЕНАМ?
Самые дешевые арбузы – в сетевых магазинах «у дома». Тут можно купить арбуз всего по 29 рубля за килограмм. Помимо «классического» сорта прилавки радуют разнообразием названий: «Черный принц», «Сахарный малыш», «Оранжевое лето», «Свежесть», «Подарок солнца». Самая высокая цена на арбуз без косточек – 70 рублей за килограмм. Как делится стоящая рядом покупательница, семян там действительно нет, как, впрочем, вкуса и сладости. Если честно, то и выглядят «экзоты» не особо притязательно: у кого вмятины на боках, у кого – бурые пятна. Откуда привезены арбузы, у продавцов также выяснить не удалось, а на сайте в графе «производитель» указаны «разные страны». Обычный арбуз, взятый на пробу, хоть и был вполне доступен по цене и достиг нужной зрелости, каким-то выдающимся вкусом не порадовал.
Отправляемся на рынок. Тут большого разнообразия не встретишь, зато размеры самые разные – от небольших до огромных пузатых гигантов.
- У нас вот есть выбор: арбузы из Соль-Илецка и Дагестана. Честно, Соль-Илецк в этом году совсем не порадовал – бледные, водянистые, не сладкие. То ли погода «не сложилась», то ли что… Хотите настоящий сладкий арбуз – это только дагестанский. Медовый! Вот прям ручаюсь! – заверяет продавец.
Хм, цена подороже, чем в магазинах – 45 рублей, но интерес перевешивает. Полосатый красавец на 6 с небольшим килограммов вытянул на 250 рублей. Забегая вперед, продавец не обманула – вкус действительно бесподобный! Сладкий, сахаристый, словно напитавшийся жарким солнцем Дагестана. Так что, если хотите порадовать семью действительно вкусным арбузом, отправляйтесь именно на рынок, а не в супермаркет.
ВЫБИРАЕМ СПЕЛЫЙ АРБУЗ: НАРОДНЫЕ ЛАЙФХАКИ
Способов определить самый спелый и сладкий арбуз существует множество. Как признаются сами продавцы, особых хитростей и секретов тут нет – все приходит с опытом. Но все же напомним, на что нужно обратить внимание при покупке арбуза.
Стучим по арбузу
Это, наверное, самый популярный совет. Мол, если постучать по арбузу, спелая ягода звучит звонко. А вот если глухо – значит, арбуз либо незрелый, либо уже стал подсыхать изнутри. Если вы не особо понимаете, звонко или глухо звучит арбуз, предлагаем практиковаться больше.
– При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издает умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси - слабый хруст, - добавляют ясности в Роспотребнадзоре.
Изучаем кожуру
Спелый зрелый арбуз имеет темно-зеленую, твердую и блестящую кожуру. Если ее легко поцарапать ногтем, арбуз незрелый. Конечно же, никаких помятостей, потертостей, проколов, трещин на кожуре быть не должно. Не забываем и про желтое пятно (то самое место, которое «отлежал» арбуз на бахче): чем ярче – тем лучше.
«Хвостики» и «пуговки»
Именно так продавцы любовно называют усики и плодоножки у арбузов. Мол, если хвостик сухой – значит, арбуз точно успел вызреть. Впрочем, если присмотреться, то практически у всех арбузов «хвостики» сухие, так что при выборе внимательно изучаем «пуговку», то есть плодоножку. Она тоже должна быть сухой, одревесневшей, а не зеленой.
«Мальчики» и «девочки»
Как гласит народная мудрость, овальные вытянутые арбузы – это «мальчики», а круглые – это девочки, и они-то слаще. Впрочем, если вспомнить уроки биологии, все завязи образуются исключительно на «женских» цветах, так что деление по половому признаку тут не совсем уместно. Проще говоря, форма не имеет значения.
Выбираем размер
Не стоит выбирать ни самый крупный, ни самый маленький среди арбузов: ягоды одной степени зрелости не слишком отличаются размерами. Так что лучше всего выбирать арбузы среднего размера. Гиганты могут быть «перекормлены» удобрениями, а «малыши» - просто не успеть вырасти. Оптимальный вес арбуза – 5-8 килограммов.
Мякоть и семена
При разрезе обратите внимание на мякоть. Она должна быть красной (допускаются разные оттенки), крупинчатой. Если срез гладкий и блестящий, арбуз или недозревший, или напротив начинает уже бродить.
Семена у качественного арбуза вызревшие, черного или коричневого цвета. Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, без склизкости, сладкая на вкус.
А ЧТО ГОВОРИТ РОСПОТРЕБНАДЗОР?
Итак, как выбрать самый спелый и сладкий арбуз, мы разобрались. Однако помимо вкуса не стоит забывать и про безопасность. Ежегодно Роспотребнадзор публикует памятку, где расписывает правила, которые обязательно должны соблюдаться продавцами.
Торговать возле дорог запрещено
Очень часто на трассах и автодорогах возле населенных пунктов можно встретить палатки с арбузами и дынями. А что – очень удобно прикупить по пути, а еще и поторговаться иногда можно. Вот только в Роспотребнадзоре настоятельно рекомендуют отказаться от этой идеи, ведь торговля бахчевыми вдоль автомобильных дорог в необорудованных для этих целей палатках (особенно, если арбузы лежат просто на земле) запрещена. Чаще всего такая продукция не проходит санитарную экспертизу, поэтому можно получить серьезное отравление. Ну а выхлопные газы машин содержат тяжелые металлы, которые активно впитывают в себя «полосатики».
Проверяем товарную документацию
Но даже если вы решили приобрести арбуз на рынке, помните, что лучше всего запросить у продавца пакет сопроводительных документов, который подтверждает качество и безопасность продукции – сюда входит сертификат соответствия или сведения декларации о соответствии с указанием органа, выдавшего документ, его номера и срока действия. Кроме того, сами продавцы обязаны иметь при себе личные медицинские книжки, где прописана информация о пройденных медосмотрах, а работать они должны в чистой санитарной одежде (хотя, положа руку на сердце, это правило практически никто не соблюдает, а зря).
Смотрим, где и как хранятся арбузы
Обратите внимание и на саму палатку или киоск, где продаются арбузы и дыни. У продавца рабочее место должно быть оборудовано вывеской с указанием времени работы, весами, а также информацией о юридическом лице, реализующем бахчевую продукцию. На всех арбузах и дынях должны быть ценники с указанием наименования товара (а еще лучше с информацией, откуда он привезен) и стоимостью. В самой палатке или киоске должно быть чисто, никакого мусора или испорченного товара. Само место торговли обязательно должно быть огорожено и находиться под навесом, сами арбузы и дыни – храниться на стеллажах или поддонах (на земле – нельзя, помните?), накрыты тентом, а на ночь обязательно убираться с улицы.
Арбузы «половинками» под запретом
Еще одно очень важное правило, которое сохранит ваше здоровье: никогда не покупайте арбузы и дыни, уже разрезанные на половину. И не позволяйте продавцу вырезать кусочек у хвостика, чтобы показать степень зрелости плода. Дело в том, что на срезе практически сразу начинают размножаться различные микробы (включая кишечную палочку), да и сам нож может быть грязным (как и руки продавца). Так что проверяйте спелость исключительно постукиванием и другими методами, о которых мы рассказывали выше.
Нужно ли мыть и как хранить арбуз правильно
И вот, полосатый красавец уже дома, но не спешите набрасываться на него с ножом. Перед тем как разрезать арбуз или дыню, необходимо тщательно вымыть его водой с мылом. В противном случае частички пыли и бактерии, которые находятся на кожуре, попадут внутрь и могут вызвать кишечное расстройство.
Хранить разрезанный арбуз необходимо исключительно в холодильнике. Кстати, если вы разрезали его и обнаружили, что мякоть склизкая или имеет кисловатый запах, есть такую ягоду категорически запрещено – она испорчена!
А что с нитратами?
Как отмечают в Роспотребнадзоре, достоверно выявить наличие нитратов можно только в лаборатории, но все же на некоторые моменты нужно обратить внимание.
– Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком. Волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого. Также у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками, - объяснили в ведомстве. – Помните, что основные вредные вещества, если они в арбузе есть, находятся около корки.