Опять скажете, что я ругаюсь? А вот и нет! Слово «риет» уже давно вошло в наш обиход, и баночки с такой продукцией можно встретить на полках многих магазинов. Вот и я их встретила! И купила! И попробовала! А теперь поделюсь своим мнением по поводу этого «изыска» французского происхождения.
Риет отличается от паштета меньшей воздушностью и большим фрагментированием ингредиентов. Одни полагают, что риет – это запеченный паштет, другие считают его чем-то средним между паштетом и тушенкой.
В любом случае, мясо, рыбу или грибы для этого блюда не измельчают блендером и не прокручивают на мясорубке, а просто некрупно режут перед тушением или запеканием, а потом просто разбирают руками на более тонкие волокна.
В домашний риет как правило крахмал не добавляют, а вот в баночной продукции это привычный компонент. За это не люблю покупные паштеты – крахмал зачастую ощущается на вкус. На этих баночках производитель уточнил, что «массовая доля мясных компонентов при закладке не менее 60%».
Среди компонентов указаны мясо утки, мясо курицы, печень куриная, масло сливочное, морковь, лук репчатый, соль, порошок яичный, крахмал картофельный, специи.
Интересно, масло сливочное относится к мясным компонентам или нет?
При перемешивании видно, что цвет риета и верхней пленочки отличается. Видимо, продукция перед укупоркой заливается тонким слоем бульона или масла. По крайней мере, индейка пахнет индейкой, а утка – уткой без каких-то других запахов.
По цвету содержимое баночек никак не отличается – розоватая масса с вкраплениями моркови. Вы видите, что кусок слева намазан риетом из индейки, а справа – из утки? А если повернуть тарелку, что-нибудь изменится?
Тем не менее, есть отличия и в запахе, и во вкусе. Риет из утки мне понравился больше. У него явно выраженный вкус мяса утки, он нежнее и менее перченый. Риет из индейки скорее напоминает по вкусу куриное мясо, он более плотный и перца в него не пожалели.
На мой вкус нормально, но я помню одно правило: если чувствуется избыток специй, значит производитель что-то пытается скрыть.
Поэтому говорю честно: риет из утки победил риет из индейки. вы поняли, да, что я написала?
Как есть риет
Делать с ним бутеры на тостах или просто намазывать на свежий хлеб. Я попробовала риет с новым бородинским.
Сверху можно украсить чем угодно: свежими и маринованными огурцами, кружками помидоров, листиками салата или пекинской капусты, добавить дольку вареного яйца с капельками майонеза. Получится вкусно и красиво! Рекомендую попробовать.
От автора
Да, не забудьте, что риет бывает не только из мяса и субпродуктов, но также из рыбы и грибов. И приготовить это блюдо дома не так уж и сложно. Нужно просто захотеть. Вот уйдет жара, и я вам покажу риет без крахмала и яичного порошка во всей красе. Ждите!🤣