Наступила та часть лета, когда на столах большинства россиян царствуют бахчевые — арбузы и дыни.
Правда, купив многокиллограмовый плод, не всегда удается съесть его сразу, а хранить разрезанные арбузы и дыни тоже нужно уметь, иначе неминуемо отравление.
В беседе с RNews кандидат технических наук, заведующая научно-исследовательской лабораторией продуктов здорового питания РЭУ им. Г.В.Плеханова Светлана Полякова подсказала, как снизить риск развития патогенных микроорганизмов при хранении уже разрезанных арбузов и дынь.
Во-первых, перед тем, как разрешать плод, его надо тщательно промыть: во время транспортировки на кожуру налипает множество микроорганизмов.
Хранятся порезанные бахчевые строго в холодильнике, а мякоть должна быть защищена.
"При необходимости разрезанные дыни и арбузы лучше хранить в холодильнике, закрыв срез пищевой пленкой или поместив мякоть в закрытую тару, чтобы снизить вероятность попадания микроорганизмов и посторонних запахов от других продуктов", — говорит эксперт.
Если же хранению подлежат небольшие порции, то корочку лучше удалить.
Чем крупнее ломтики арбуза или дыни, тем дольше продукт можно держать в холодильнике в разрезанном виде, так как меньше поверхность соприкосновения с патогенными микроорганизмами. Но хранить их в любом случае можно не дольше трех суток.
"Фруктовый салат может храниться в холодильнике не более 18 часов, крупные ломти — половинки и четвертинки с закрытой пленкой мякотью — до 72 часов", — рассказала Полякова.
Ранее портал RNews раскрывал секрет, как вырастить арбуз даже в холодных северных широтах.
Мария Овчарева