В конце лета всех мучает один вопрос: куда бы пристроить кабачки? Наверное нет дачи или садового участка, где бы не выращивались кабачки. А ведь раньше их выращивали ради красивых декоративных цветов и семян, которые употреблялись в пищу.
Кабачки не имеют выраженного вкуса, не знаю, хорошо это или плохо, но они широко используются в кулинарии.
Я предлагаю вам рецепт кабачков с куриной грудкой. Думаю, что он придётся вам по вкусу.
Нет, это не котлеты! Да, форма котлет, но вкус и содержание гораздо нежнее. Скажу не таясь, ем их не вилкой, а руками и пальчики облизываю, до того это вкусно. Очень рекомендую попробовать!
У меня была куриная грудка весом 1 кг. Я срезала филе, получилось 700 гр. Значит и кабачков нужно брать тоже 700 гр.
1. Натираю на крупной тёрке кабачок, добавляю немного соли и оставляю, пусть полежит и отдаст лишнюю влагу.
2. На крупной тёрке натираю 1 картофелину весом 200 гр. и одну среднюю луковицу.
На мелкой тёрке натираю 2 зубчика чеснока.
3. Куриное филе нарезаю мелким кубиком, а затем рублю ножом прямо на доске.
4. Кабачки нужно очень хорошо отжать, их сок нам не понадобится.
Теперь смешиваю рубленое мясо, отжатый кабачок, натёртые картофель, лук и чеснок. Добавляю 2 ст.л. манной крупы, 2 яйца, соль и перец по вкусу. Можно добавить любые ароматные травы, например укроп или петрушку.
Всё перемешиваем.
На сковороду наливаю немного, буквально 1 ст.л., растительного масла. Котлетки можно выкладывать ложкой или руками.
Если выкладывать ложкой, они получаются плоскими,не очень красивыми и будут потом разваливаться.
Мне больше нравится формировать котлетки мокрыми руками.
После того как выложила, накрываю сковороду крышкой, жарю 5 минут. Потом котлеты переворачиваю и уже крышкой не накрываю, жарю ещё 5 минут. Всего котлеты готовятся 10 минут.
После того как котлеты сняты со сковороды, я вытираю сковороду бумажным полотенцем и повторяю сначала: наливаю масло, выкладываю котлеты...
Получается очень вкусно, овощи с мясом пополам. Котлетки такие нежные, просто пальчики оближешь!
Надеюсь, что вы оцените рецепт по достоинству.
С уважение, ваша Марина Е.