Всем привет! Сегодня будет обещанный рецепт банановых маффинов. У меня получился свой, измененный. Я уже показывала на канале книгу "Кексы в кружках". Удобно, когда хочется что то к чаю, а в магазин бежать не охота. Делается минут за десять тесто и пять минут выпекается в микроволновке. Один минус, получается немного не красиво, так как без румяной корочки. А у меня есть вот такая штуковина. Называется мультипекарь. Это мне на 8 марта муж подарил.
В ней несколько форм. Можно выпекать маффины, прямоугольные кексики, круглый пирог или пирог на прямоугольном противине. Получаются они не большие. За раз 6 маленьких или один большой. Я чаще всего пользуюсь вот этой формой.
Обычно на троих по паре штук к чаю хватает. А пока пьем чай, успевает испечься вторая партия. Можно конечно все это делать в духовке, но мне удобно вот так. А еще дома теперь всегда есть заначка вот таких полуфабрикатов. Из каждого как раз и получается две закладки.
Но вернемся к банановым маффинам. У меня просто в холодильнике обнаружилось два перезрелых банана. Есть уже точно ни кто не будет, а выкинуть вроде как жалко. Посмотрела я рецептик и сделала немного по своему.
И так, взяла сливочное масло примерно грамм 60. Растопила его в микроволновке до мягкого состояния.
Можно оставить на столе, если планируете делать не сразу. Оно само станет мягким. Добавила в него два переспелых банана и 6 столовых ложек сахара без горки. А вообще сахар можно либо положить меньше, либо для сладкоежек на пару ложек больше.
Не пугайтесь, банан не испорченный. Переспелый и очень сладкий. Я поэтому сахара положила на ложку меньше. Размяла банан вилкой и перемещала с сахаром и маслом. Вбила два яйца.
Взбила всю смесь вилкой, можно венчиком. Миксером не советую. Получается какое то тягучее тесто и плохо поднимается. Кстати, если кто то будет делать с нормальным бананом, его лучше порезать кусочками и добавить в смесь, когда уже взобьете яйца с сахаром и маслом. Тогда банан и в выпечке будет кусочками. Теперь возьмем грамм 60 грецких орехов. Положить в мешочек и размять до мелкой крошки скалкой. Я вообще банкой раздавила.
Снова все перемешали. Теперь сыпем одну чайную ложку разрыхлителя без горки, можно добавить ванильный сахар или ваниль, запах будет изумительный. И наконец мука. По рецепту я посчитала, ее надо примерно 8 - 9 столовых ложек.
Я сперва насыпала 4 столовых ложки. Перемешала. И показалось мне, что будет очень густое тесто. Я добавила еще одно яйцо. Все опять хорошо перемешала и стала по ложке добавлять оставшуюся муку. В итоге засыпала всего 7 ложек муки. Тесто должно получиться по консистенции вот такое. Достаточно густое, не текучее.
Заполняю форму на две трети и выпекаю. Я думаю, если печь в духовке, то ее лучше разогреть до 180 градусов и потом ставить маффины выпекаться.
Через 30 минут они были готовы. Хотела их щелкнуть прямо в форме, но камера запотевает. И да, заглядывайте в духовку и проверяйте выпечку зубочисткой. Печки у всех разные. У кого то может и за 20 минут испекутся.
Я вот что заметила, в этой удобной штуковине у меня только раз не получились кексы. Тесто было какое то резиновое. А вот в духовке часто не поднимается так, ка надо. Может дело все в том, что тут крышка плотно закрывается и тесто не оседает. Программу выставила и жду, когда про пикает, потом уже смотрю. К мультипекарю шла книжка с рецептами. Но они показались мне сложными. Так я их до сих пор и не опробовала. Вот может теперь будет повод помучиться и похвастаться.