В нашей семье все любят первые блюда, поэтому ни один обед не обходится без супа. Стараюсь готовить разнообразные супы, поэтому сегодня экспериментировала варку бульона со специями
Для варки бульона нам понадобятся следующие специи: тимьян, зерна кориандра, черный перец горошком, лавровый лист, хвостики петрушки (листочки отрываю в салат, а хвостики в первые и во вторые блюда), чеснок и соль 1,5 столовых ложки.
Для удобства точное количество продуктов напишу в конце статьи.
В холодную воду кладем говядину на косточке (я обычно покупаю грудинку) и доводим до кипения. Снимаем пенку и опускаем все приготовленные специи для бульона (см. на фото выше).
Не забываем посолить (0.5 ст.л), т.к. мясо будет намного вкуснее.
Убавляем огонь на ниже среднего, закрываем крышку и варим 1,5 часа.
Пока варится бульон, готовим зажарку.
Лук и морковь режем на кубики.
В горячую сковороду наливаем 3 ст. ложки подсолнечного масла и обжариваем 5 минут репчатый лук вместе с морковью.
Затем добавляем мелко нарезанную дольку чеснока, 1 ч. ложку сладкой паприки и 1 ч.л. прованских трав, перемешиваем и обжариваем 1 минуту.
Следим чтобы не подгорало.
Добавляем 3 ст. ложки томатной пасты, перемешиваем и выливаем в процеженный бульон.
Завершение процесса:
Через 1,5 часа мясо должно свариться, вынимаем его из бульона, отделяем от косточки и режем на мелкие кусочки.
Бульон процеживаем. Специи, которые в нем варились отдали весь свой вкус, они нам больше не понадобятся.
В бульон выливаем зажарку, кладем нарезанную на произвольные кубики картошку, мясо и через пару минут добавляем горстку макарон ( у меня были спиральки, положила их). Пробуем бульон на вкус, если пресно, можно досолить.
Варим до готовности картошки и макарон - примерно 10 минут.
Вкусный наваристый суп готов. В тарелочку добавляем укроп, а если есть сухарики, то будет еще вкуснее.
Приятного аппетита!
Продукты для супа:
- Грудинка говяжья - 400 гр
- Картофель - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук крупный - 1 шт
- Макароны - 1 горстка
- Чеснок - 4 зубчика
- Томатная паста - 3 ст. л
- Лавровый лист - 1 шт
- Петрушка - веточки
- Тимьян - 0,5 ч. л
- Кориандр - 0,5 ч.л
- Сладкая паприка - 1 ч.л
- Прованские травы - 1.ч.л
- Черный перец горошком - 1 ч.л
- Подсолнечное масло для жарки - 3. ст.л
Со специями можно поиграть, добавлять те, которые есть дома, но сочетание именно этих специй добавляет изюминку бульону.
Если вам понравился рецепт, поддержите пожалуйста мой канал сердечком, пишите комментарии
Приглашаю вас посетить мой блог с РЕЦЕПТАМИ, возможно там вы найдете для себя еще что-нибудь полезное. Рецепты все рабочие, проверены на вкус)
Всем удачи и хорошего настроения!
#первые блюда #суп #бульон #еда #готовим вкусно #рецепты