Мне всегда очень интересно пробовать новое, поэтому процесс расширения ассортимента продуктов, которые я использую на кухне, видимо, не закончится никогда. Сейчас я развлекаюсь с моим недавним приобретением – соевым мясом. Нашла без добавок – прекрасная база для экспериментов!
Ингредиенты:
соевое мясо сухое 75г,
мясной или овощной бульон 225г,
баклажаны 2шт,
сладкий перец 1шт,
репчатый лук 1шт,
морковь 1шт,
чеснок 2зуб,
чили 1шт,
томатная паста 1ч.л,
китайская смесь специй 1ч.л
Соевое мясо представлено в форме фарша или кусочков различной величины. На пробу я взяла удлинённые кусочки среднего размера как в гуляше. Мясо замочить по инструкции. Если производитель не указывает пропорции, то это как правило 1:3. Таким образом, чтобы получить около 300г готового мяса, нужно взять 75г сухого и залить 225г жидкости. Это может быть и простая вода, но в разы вкуснее заливать бульоном. В крайнем случае сделать настой из специй: специи с водой довести до кипения и полностью отсудить под крышкой. Если, как и я, не используете соль, рекомендую добавлять в жидкость что-нибудь кислое – сок лимона, помидоров или уксус. Через 30мин слить из мяса оставшуюся жидкость, можно слегка отжать.
Обжарить нарезанные длинными полосками овощи по методу стир-фрай: быстро, на сильном огне, постоянно помешивая. Так овощи приобретут аппетитную зажаристость и останутся свежими и хрустящими внутри. Добавить мясо, специи и немного прогреть, чтобы все ингредиенты «подружились» и пропитались. В конце добавить разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту. Снова прогреть и подавать.
